Salad Gandum dengan Puff Red Quinoa dan Labneh

Jika mengembang quinoa terasa seperti terlalu banyak, tukar dengan beberapa kacang yang dicincang untuk mendapatkan tekstur yang sama renyah.

Bahan

  • 1½ cangkir quinoa merah matang (dari sekitar ½ cangkir kering)
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • ¼ sendok teh gula
  • ½ cangkir minyak zaitun, ditambah lagi
  • 3 sendok makan jus lemon segar, ditambah lagi
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • ½ buah bawang besar, dicincang halus
  • 3 sendok makan daun bawang segar cincang
  • 3 cangkir biji masak (seperti farro, bayam, bulgur, dan / atau barley; dari sekitar 1 cangkir kering)
  • ¾ cangkir labneh (yogurt tegang Lebanon) atau yogurt Yunani polos
  • 3 cangkir taoge ringan (seperti kacang dan / atau bunga matahari), dibagi
  • Garam laut terkelupas (seperti Maldon)

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 200 °. Oleskan ½ cangkir quinoa matang di atas loyang berbingkai dan panggang, aduk sekali, sampai quinoa kering dan tidak lagi menempel, 30-45 menit.

  • Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang-tinggi sampai hampir merokok (minyak harus sangat panas). Hapus dari panas, tambahkan quinoa kering, dan cepat tutup. Masak, gemetar panci dengan penuh semangat, hanya sampai quinoa sombong, yang akan segera terjadi. Pindahkan quinoa ke tisu kertas untuk ditiriskan.

  • Kocok gula, ½ cangkir minyak zaitun, dan 3 sendok makan. jus lemon dalam mangkuk sedang; musim dengan garam dan merica kosher. Masukkan bawang merah, daun bawang, butir masak, sisa 1 cangkir quinoa matang, dan setengah quinoa kembung; musim dengan garam dan merica kosher.

  • Sebarkan labneh di piring. Atas dengan salad, sprout, dan quinoa kembung tersisa. Taburi dengan minyak dan jus lemon; musim dengan garam laut.

Resep oleh Betony, NYC

,

Foto oleh Max Kelly

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 400 Lemak (g) 26 Lemak Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 5 Karbohidrat (g) 40 Serat Makanan (g) 7 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g) 7 Sodium (mg) 100