Salad Frisée-Lardon

Membeli slab bacon daripada diiris memungkinkan Anda memotongnya menjadi ukuran dan bentuk yang sempurna.

Bahan

  • 1 sendok makan putih cuka suling
  • 4 telur besar
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 4 ons slab bacon, potong menjadi potongan 1x¼ inci
  • 1 bawang merah sedang, dicincang halus
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • ½ gelas cuka anggur merah
  • 2 kepala frisée besar, robek menjadi potongan-potongan kecil
  • Fleur de sel
  • 2 sendok makan 1 ½ inci buah kucai segar

Persiapan Resep

  • Tuang air ke dalam panci besar hingga kedalaman 2 “dan didihkan. Kurangi panas sehingga air menjadi lebih lembut dan tambahkan cuka putih (membantu putih telur tetap kompak). Retak telur ke dalam mangkuk kecil, lalu geser perlahan ke dalam air. Ulangi dengan telur yang tersisa, tunggu sampai putih mulai diatur sebelum menambahkan yang berikutnya (sekitar 30 detik terpisah). Masak telur sampai putih hanya diatur tetapi kuning telur masih berair, sekitar 3 menit. sendok berlubang, pindahkan telur ke tisu ketika selesai memasak.

  • Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang. Tambahkan bacon dan masak, aduk sesekali, sampai sebagian besar lemak sudah matang dan daging mulai berwarna coklat, 5-8 menit. Tambahkan bawang merah, bumbui dengan garam dan merica kosher, dan masak, aduk sesekali, sampai bawang merah tembus cahaya dan melunak tetapi tidak memiliki warna apa pun, sekitar 5 menit. Tambahkan cuka anggur merah. Didihkan dan masak hingga berkurang tiga perempat, 5-8 menit. Cicipi bacon vinaigrette dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica kosher jika diperlukan.

  • Tempatkan frisée di mangkuk besar dan gerimis bacon vinaigrette hangat di atasnya. Dengan lembut aduk sampai frisée merata dan sedikit layu dan bumbui dengan fleur de sel dan lada.

  • Bagilah salad frisée di antara piring dan hati-hati mengatur telur di atas masing-masing. Bumbui telur dengan fleur de sel dan lada dan menyebarkan kucai di sekitar.

  • Lakukan Ke Depan: Telur bisa diburu 4 jam ke depan. Tempatkan di semangkuk air es; tutup dan dinginkan. Panaskan kembali dalam air yang hampir mendidih selama 1 menit sebelum disajikan.

Resep oleh Petit Trois, Los Angeles, CA

,

Foto oleh Eva Kolenko

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 210 Lemak (g) 16 Lemak Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 195 Karbohidrat (g) 5 Serat Makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 12 Sodium (mg) 270

Video terkait

Cara Membuat Salad Frisée Klasik a.k.a Bistro Prancis Dalam Mangkuk