Salad Adas Seledri dengan Keju Biru dan Kenari

Adas dan seledri berbagi lebih dari sekadar kehormatan meragukan sebagai sayuran yang sangat diremehkan. Crunch tajam mereka sangat enak, seperti yang dibuktikan dengan resep salad yang sangat bertekstur ini.

Bahan

  • ½ cangkir kenari cincang
  • 1 medium bawang merah, dibagi dua memanjang, dibagi
  • 2 sendok makan mustard gandum utuh
  • 1 sendok teh gula
  • ½ gelas cuka ceri atau cuka anggur merah, dibagi
  • ⅓ cangkir minyak zaitun
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 6 buah ara Turki yang dikeringkan, dicincang sangat kasar
  • 1 bola adas, inti dibuang, diiris sangat tipis
  • 6–8 tangkai seledri, diiris sangat tipis
  • 4 ons keju biru, hancur

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 °. Toast kenari pada loyang, berbunyi sekali, sampai coklat keemasan, 5–8 menit; biarkan dingin.

  • Cincang halus 1 setengah bawang merah, lalu iris tipis setengah melintang lainnya; mengatur irisan bawang merah ke samping. Campurkan bawang merah cincang, mustard, gula, dan ¼ cuka cawan dalam stoples yang dapat ditutup kembali. Tambahkan minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Tutup dan kocok untuk mengemulsi; mengatur vinaigrette ke samping.

  • Aduk buah ara, sajikan irisan bawang merah, dan sisa ¼ cuka cawan dalam mangkuk kecil; diamkan hingga buah ara dan bawang merah melunak, setidaknya 30 menit.

  • Sesaat sebelum disajikan, aduk adas, seledri, keju biru, dan kacang kenari panggang dalam mangkuk besar. Tiriskan buah ara dan bawang merah dan tambahkan ke mangkuk. Gerimis dengan vinaigrette dan aduk untuk melapisi; bumbui dengan garam dan lada.

  • Lakukan Ke Depan: Vinaigrette dapat dibuat 1 hari ke depan; tutup dan dinginkan. Buah ara dan bawang merah dapat direndam 4 jam ke depan; toko tertutup pada suhu kamar. Adas dan seledri dapat diiris 4 jam ke depan; tempatkan di mangkuk besar. Tutup dengan handuk kertas basah dan dinginkan.

Resep oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 220 Lemak (g) 18 Lemak Jenuh (g) 4,5 Kolesterol (mg) 10 Karbohidrat (g) 13 Serat Makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 5 Protein (g) 5 Sodium (mg) 280