Saffron Orzo dengan Asparagus dan Prosciutto

Bahan-bahan

  • 4 sudu besar (1/2 stick) mentega
  • 2 auns nipis irisan prosciutto, dipotong menjadi jalur nipis
  • 1 1/4 cawan orzo (kira-kira 8 auns)
  • 3 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 1/2 sudu teh (loosley dibungkus) benang saffron, dihancurkan
  • 1 paun asparagus langsing, dipotong, dipotong menjadi kepingan 1/2 inci
  • 1/4 cawan parut keju Parmesan
  • Pakai keju Parmesan

Penyediaan Resipi

  • Melelehkan 2 sudu mentega dalam kuali nonstick besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah prosciutto dan sauté sehingga hampir garing, kira-kira 3 minit. Menggunakan sudu slaid, pindahkan ke tuala kertas ke longkang. Melelehkan 2 sudu mentega dalam kuali yang sama dengan api yang tinggi. Tambah orzo; kacau 1 minit. Tambah sup dan safron; bawa ke mendidih. Kurangkan haba ke medium-low, cover, dan reneh hingga orzo mula melembutkan, kacau sekali-sekala, kira-kira 8 minit. Tambah asparagus; tutup dan reneh sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Mendedahkan; simmer sehingga hampir semua cecair diserap, kira-kira 1 minit. Keluarkan dari haba. Campurkan dalam prosciutto dan 1/2 cawan keju parut. Musim rasa dengan garam dan lada. Pindahkan ke mangkuk besar. Hiaskan dengan ramuan Parmesan.

Resipi oleh Betty Rosbottom

,

Foto oleh Mark Thomas