Roti Panggang dengan Saus Kari Kacang dan Acar

Resep ini dari Thai-Kun

Bahan

acar

  • 1 Bahasa Inggris, ketimun mentimun, dipotong-potong memanjang, diiris ⅛ ”tebal
  • ½ bawang merah sedang, diiris tipis
  • 2 serrano cabai, dengan biji, diiris tipis
  • 1 cangkir cuka putih suling
  • 1 gelas gula
  • 2 sendok teh garam kosher

saus kari kacang dan rakitan

  • ¾ cangkir minyak sayur, dibagi, ditambah lagi untuk menyikat
  • ⅓ cangkir pasta kari merah Thailand (sebaiknya Maesri)
  • ¼ piala disiapkan pasta kari massaman (sebaiknya Maesri)
  • 1 13,5-oz. dapat santan tanpa pemanis
  • 1 gelas setengah-setengah
  • ½ cangkir selai kacang chunky, sebaiknya yang alami
  • ⅓ cangkir gula
  • 3 sendok makan cuka putih suling
  • Garam halal
  • 1 baguette, dibelah dua memanjang, lalu melintang

Persiapan Resep

acar

  • Pack mentimun, bawang, dan cabai menjadi 1-qt. botol. Panaskan cuka, gula, garam, dan ½ gelas air dalam panci kecil di atas api sedang, aduk sampai gula dan garam larut. Biarkan dingin, lalu tuangkan sayuran ke bawah. Tutup dan dinginkan setidaknya 4 jam.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Sayuran bisa diasinkan 1 hari ke depan. Tetap kedinginan.

saus kari kacang dan rakitan

  • Panaskan ¼ cangkir minyak dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan pasta kari merah dan pasta kari massaman dan masak, aduk, hingga harum, sekitar 1 menit. Kocok santan dan didihkan. Tambahkan setengah-setengah, selai kacang, gula, dan sisa minyak ½ cangkir dan kembali ke simmer, terus-menerus dikocok, sampai gula larut dan campuran digabungkan. Lanjutkan memasak, sering mengaduk, sampai saus tebal dan melapisi sendok. Hapus dari panas dan aduk dalam cuka; bumbui dengan garam.

  • Sementara itu, siapkan grill untuk api sedang. Sikatlah dengan ringan sisi-sisi roti dengan minyak dan grill, sesekali diputar, sampai ringan panggang (atau masak, potong sisi bawah, dalam wajan kering sampai kecokelatan). Sajikan dengan acar dan saus kacang untuk dicelupkan.

Resep oleh Thai Changthong, Thai-Kun, Austin, TX

,

Foto oleh Kevin Cooley

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 1300 Lemak (g) 97 Lemak Jenuh (g) 31 Kolesterol (mg) 20 Karbohidrat (g) 95 Serat Makanan (g) 9 Jumlah Gula (g) 28 Protein (g) 23 Sodium (mg) 3850