Rigatoni dengan Babi Pedas Gaya Pedas-Calabrese

Setiap pasta tubular yang pendek akan bekerja dengan lapisan daging ini. Kami menggunakan sedanini (“seledri kecil”) di sampulnya, tetapi rigatoni dan penne yang lebih mudah ditemukan juga bagus..

Bahan

Bahan

  • 1 bawang sedang, dipotong-potong
  • 1 wortel, kupas, potong menjadi 1 inci
  • 1 batang seledri, potong menjadi 1 inci
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sendok teh daun oregano segar
  • 1/4 sendok teh serpihan paprika merah hancur
  • 1/2 cangkir parsley daun pipih kasar dipotong, dibagi
  • 1 28-ons tomat utuh bisa dikupas
  • 1/4 cangkir minyak zaitun
  • 1 pon sosis Italia panas atau manis, casing dihapus
  • 1 pon daging babi
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 1 sendok makan pasta tomat
  • 1 pon rigatoni mezzi atau penne rigate
  • 3/4 cangkir Parmesan atau Grana Padano yang diparut parut, ditambah lagi

Persiapan Resep

  • Bawang bombay, wortel, seledri, bawang putih, oregano, serpihan paprika merah, dan 1/4 cangkir peterseli dalam food processor sampai dicincang halus; transfer ke mangkuk kecil dan sisihkan. Tomat purée dengan jus dalam prosesor; menyisihkan.

  • Panaskan minyak dalam panci berat besar di atas api sedang; tambahkan sosis dan masak, putus dengan sendok, hingga kecoklatan, sekitar 4 menit. Tambahkan daging babi giling, bumbui dengan garam dan lada, dan masak, putus dengan sendok, hingga tidak lagi berwarna merah muda. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke piring.

  • Tingkatkan panas ke sedang-tinggi. Tambahkan campuran sayuran yang sudah dipesan ke tetesan dalam pot, bumbui dengan garam, dan masak, aduk sering, hingga keemasan, 8-10 menit.

  • Aduk pasta tomat dan 1 gelas air ke dalam mangkuk kecil; tambahkan ke pot. Masak, remas-remas bit-bit cokelat dari dasar pot. Didihkan, kurangi panas, dan didihkan sampai cairan hampir menguap, 6-8 menit.

  • Tambahkan daging yang dikhususkan dan pure tomat dan 1 gelas air. Didihkan. Mengurangi panas; didihkan, tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan untuk menjaga daging hampir terendam, sampai daging empuk, sekitar 4 jam. Bumbui dengan garam.

  • Masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente. Tiriskan, sisakan 2 cangkir pasta cairan memasak.

  • Tambahkan pasta dan 1/2 cangkir pasta ke dalam saus; aduk hingga rata. Aduk 3/4 cangkir Parmesan dan tersisa 1/4 cangkir peterseli. Tingkatkan panas ke sedang dan terus aduk, tambahkan lebih banyak pasta memasak cairan seperlunya, sampai pasta saus lapis. Bagilah di antara mangkuk; atas dengan lebih banyak Parmesan.

  • Lakukan Ke Depan: Ragù bisa dibuat 3 hari ke depan. Biarkan dingin. Tutup dan dinginkan, atau bekukan hingga 2 bulan. Memanaskan ulang sebelum menggunakan.

Resep oleh Sara Jenkins

,

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Nutrisi

6 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 890 Lemak (g) 47 Lem Jenat (g) 16 Kolesterol (mg) 110 Karbohidrat (g) 72 Serat Makanan (g) 6 Total Gula (g) 11 Protein (g) 42 Sodium (mg) 1480