Ribollita dengan Sosis Italia

Ribolita klasik dimasak satu hari, kemudian dipanaskan dan disajikan berikutnya. Untuk melakukan itu, pegang saja crouton terakhir agar mereka tetap mengunyah.

Bahan

  • 2 cangkir roti penghuni pertama sepanjang hari
  • 3 sendok makan minyak zaitun, ditambah lagi
  • Garam halal
  • 1 pon sosis Italia manis, casing dihapus
  • 1 cangkir anggur putih kering
  • 1 bawang sedang, cincang halus
  • 3 buah wortel sedang, dikupas, dicincang halus
  • 3 batang seledri, cincang halus
  • 2 fillet ikan teri dikemas dalam minyak, ditiriskan, dicincang
  • 3 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 sendok teh serpihan paprika merah hancur
  • 1 ikat kale Tuscan, tulang rusuk dihapus, daun robek menjadi 2 “potongan
  • 1 15-oz. dapat tomat utuh dikuliti, dikeringkan, cincang halus
  • 1 15-oz. dapat kacang cannellini (ginjal putih), dibilas
  • 8 cangkir kaldu ayam rendah sodium
  • 1 sendok makan cuka anggur merah
  • 4 ons Parmesan, dicukur

Persiapan Resep

Instruksi

  • Panaskan oven hingga 350 °. Aduk roti dan 3 sendok makan. minyak pada loyang yang sudah dilapisi tepung, ditekan untuk melembabkan; bumbui dengan garam. Roti panggang, aduk sesekali, sampai kuning keemasan dan renyah, 15–18 menit. Biarkan crouton dingin.

  • Gunakan tangan Anda, campur sosis dan anggur dalam mangkuk sedang sampai halus. Masak dalam panci besar di atas api sedang, aduk sesekali, hingga keras tetapi tidak kecoklatan, sekitar 4 menit.

  • Tambahkan bawang, wortel, seledri, teri, bawang putih, dan cabai merah. Masak, aduk sesekali, sampai sayuran lunak tetapi masih tahan bentuknya, 20–25 menit. Tambahkan kale, tomat, kacang, dan kaldu dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan, aduk sesekali, sampai kale tidak tahan ketika digigit dan dicumbu, sekitar 1 jam.

  • Sesaat sebelum disajikan, tambahkan cuka dan setengah crouton ke sup, aduk untuk memecahnya menjadi potongan-potongan kecil. Bagi sisa crouton di antara mangkuk dan sup sendok. Sajikan atasnya dengan Parmesan dan dibasahi dengan lebih banyak minyak.

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 470 Lemak (g) 20 Lemak Jenuh (g) 7 Kolesterol (mg) 45 Karbohidrat (g) 35 Serat Makanan (g) 8 Jumlah Gula (g) 8 Protein (g) 30 Sodium (mg) 1270