Rhubarb, Cherry, dan Golden Raisin Chutney

Bahan

  • 1/2 cangkir kismis emas
  • 1/4 cangkir ceri tart kering
  • 1/4 cangkir brandy
  • 1/4 sendok teh biji mustar
  • 1/4 sendok teh adas manis
  • 1 cangkir rhubarb cincang
  • 1/2 gelas gula
  • 2 sendok makan air jeruk nipis segar

Persiapan Resep

  • Tempatkan kismis, ceri, dan brendi dalam panci kecil yang berat dan biarkan macerate 30 menit. Panggang biji mustard dan adas manis dalam wajan kecil di atas api sedang sampai aromatik, sekitar 2 menit. Tambahkan biji panggang ke campuran buah kering. Didihkan di atas api kecil hingga cairan terserap, aduk sering, sekitar 5 menit. Tambahkan rhubarb, gula, dan air jeruk nipis. Didihkan sampai semua cairan terserap dan rhubarb lunak, sekitar 7 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Pindahkan chutney ke mangkuk; tutup dan dinginkan. DO AHEAD Chutney dapat dilakukan 1 minggu ke depan. Tetap kedinginan.

Resep oleh Sondra Bernstein

,

Foto oleh Mark Thomas