Reginetti dengan Savoy Cabbage dan Pancetta

Kami menyukai ruffles-on-ruffles yang Anda peroleh dari menggunakan savoy, tetapi kubis hijau bagus di tempatnya.

Bahan

  • 12 ons reginetti atau pasta pendek lainnya
  • Garam halal
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 6 ons irisan pancetta tipis (daging Italia)
  • 1 kepala kecil kubis savoy, tulang rusuk yang keras dihilangkan, daun-daun robek
  • ¼ cangkir (½ batang) mentega tawar, potong-potong
  • 2 sendok teh daun thyme segar
  • ½ ons Parmesan, diparut halus (sekitar ½ cangkir)
  • Lada hitam yang baru digiling
  • Biji opium (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai sangat al dente (pasta masih akan buram dan sangat tegas di tengah). Tiriskan pasta, sisakan 1½ cangkir pasta cairan memasak.

  • Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang dan masak pancetta, balik setengah jalan, sampai coklat dan renyah, sekitar 4 menit. Tiriskan di atas handuk kertas.

  • Tambahkan kubis ke dalam wajan dan masak tanpa dikukus sampai berwarna kecokelatan di beberapa titik, sekitar 3 menit. Aduk, lalu masak tanpa digigit sampai berwarna cokelat kecoklatan di tempat lain, sekitar 2 menit. Lanjutkan memasak dan aduk sampai kubis hangus di beberapa titik dan berwarna hijau terang pada orang lain dan mulai layu. Tambahkan mentega dan thyme dan masak, aduk, sampai mentega mulai berwarna coklat, sekitar 2 menit. Tambahkan Parmesan, pasta, dan 1 cangkir pasta memasak cairan dan masak, aduk rata dan tambahkan lebih banyak cairan memasak untuk membantu menyelesaikan pasta memasak, sampai pasta al dente dan saus menebal dan pasta emulsi dan pasta, sekitar 5 menit. Tambahkan pancetta dan aduk untuk menggabungkan; rasa dan bumbui dengan garam dan lada. Sajikan atasnya dengan biji poppy.

Resep oleh Dawn Perry

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 670 Lemak (g) 34 Lemak Jenuh (g) 16 Kolesterol (mg) 65 Karbohidrat (g) 69 Serat Makanan (g) 5 Jumlah Gula (g) 5 Protein (g) 20 Sodium (mg) 760