Red Beet Risotto dengan Mustard Greens dan Goat Cheese

Bahan

  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega
  • 2 2 1/2 hingga 3-inci-diameter bit, kupas, potong menjadi 1/2-inci kubus
  • 1 1/2 cangkir bawang putih cincang
  • 1 cangkir arborio beras atau nasi putih sedang
  • 3 cangkir kaldu ayam rendah garam atau kaldu sayuran
  • 1 sendok makan cuka balsamic
  • 1 1/2 cangkir irisan sawi
  • 1 5 1/2-ons paket keju kambing segar lembut, kasar hancur

Persiapan Resep

  • Lelehkan mentega dalam panci besar besar di atas api sedang. Tambahkan bit dan bawang. Penutup; masak sampai bawang lunak, sekitar 8 menit. Campurkan beras. Tambahkan kaldu dan cuka. Tingkatkan panas; didihkan. Kurangi panas ke sedang-rendah. Didihkan tanpa beras sampai nasi dan bit hanya empuk dan risotto adalah krim, aduk sesekali, sekitar 15 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Sendokkan ke dalam mangkuk dangkal. Taburi dengan sayuran dan keju.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen