Rebusan Daging Sapi Thailand dengan Lemongrass dan Mie

Dalam hidangan yang memuaskan jiwa ini, mie beras yang lezat dikombinasikan dengan daging sapi berbumbu gingery.

Bahan

  • 4 batang serai, dipangkas, lapisan luar yang keras dibuang, diiris tipis
  • 4 siung bawang putih dicincang
  • 4 daun jeruk purut, dicincang
  • 2 sendok makan jahe kupas cincang
  • 2 cabai merah Thailand, dengan biji, diiris
  • 3 pon daging sapi tanpa tulang chuck, potong 2 “potongan
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 2 buah anis utuh
  • 1 batang kayu manis
  • ½ cangkir kecap yang dikurangi sodium
  • 1 sendok makan saus ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
  • ¼ cangkir (dikemas) gula coklat muda
  • 1 cangkir serpih kelapa tanpa pemanis
  • 4 bawang merah sedang, dipotong-potong
  • 1 pon wortel, kupas, potong menjadi 2 ”panjang, dibagi dua jika besar
  • 4 daun bawang, potong 1 “panjang, plus lebih banyak untuk disajikan
  • 8 oz. mie beras lebar
  • Jeruk nipis (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Proses serai, bawang putih, daun jeruk purut, jahe, dan 2 cabai dalam food processor sampai bentuk pasta yang halus.

  • Bumbui daging sapi dengan garam dan lada. Panaskan minyak dalam oven Belanda besar di atas api sedang-tinggi. Bekerja dalam kelompok, memasak daging sapi, kadang-kadang berubah, sampai kecoklatan, 10–15 menit; transfer ke piring.

  • Masak pasta serai di panci yang sama, aduk sering, sampai serai mulai melunak, 5-8 menit. Tambahkan adas bintang, kayu manis, kecap, saus ikan, gula merah, daging sapi dengan jus, dan 10 cangkir air. Didihkan, kurangi panas, dan biarkan mendidih, sebagian tertutup, sesekali menggelembung, sampai daging empuk lembut dan cairan sedikit mengental, 2 ½ jam 3 jam.

  • Sementara itu, panaskan oven hingga 350 °. Memanggang serpih kelapa pada loyang berbingkai, aduk sesekali, sampai keemasan di tepinya, sekitar 4 menit; menyisihkan.

  • Tambahkan bawang merah dan wortel untuk direbus dan masak, sebagian tertutup, sampai sayuran lunak dan daging sapi hancur berantakan, 35–45 menit. Campur dengan daun bawang (seharusnya layu sedikit).

  • Sementara itu, masak mie sesuai dengan arah paket.

  • Bagi mie di antara mangkuk dan sendok rebus; taburi dengan kelapa bakar dan daun bawang. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Rebusan (tanpa mie) dapat dilakukan 3 hari ke depan. Biarkan dingin; tutup dan dinginkan.

Resep oleh Alison Roman

,

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 510 Lemak (g) 24 Lemak Jenuh (g) 13 Kolesterol (mg) 95 Karbohidrat (g) 19 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 7 Protein (g) 51 Sodium (mg) 960