Rebusan daging sapi mahoni dengan Red Wine dan saus Hoisin

Bahan

  • 4 sendok makan minyak zaitun
  • 3 1/2 pon daging sapi tanpa tulang chuck panggang, dipangkas, dipotong menjadi 2 1/2-inci potongan
  • 3 1/2 cangkir bawang cincang
  • 2 gelas Cabernet Sauvignon
  • 1 14,5 ons dapat memotong tomat dengan rempah-rempah Italia, tidak terdrainase
  • 1/2 cangkir saus hoisin (tersedia di pasar Asia dan di bagian makanan Asia di beberapa supermarket)
  • 2 daun salam
  • 1 pon wortel tipis, dikupas, potong secara diagonal menjadi panjang 1 inci
  • 1 sendok makan tepung maizena dicampur dengan 1 sendok makan air
  • 2 sendok makan parsley segar cincang

Persiapan Resep

  • Panaskan 2 sdm minyak dalam panci besar yang besar di atas api besar. Taburi daging dengan garam dan lada. Tambahkan daging ke panci; tumis sampai coklat di semua sisi, sekitar 10 menit. Dorong daging ke sisi pot. Kurangi panas ke sedang; tambahkan 2 sdm minyak ke pot. Tambahkan bawang; tumis sampai cokelat keemasan, sekitar 15 menit. Campurkan daging ke bawang. Tambahkan 1 cangkir anggur, tomat dengan jus, saus hoisin, dan daun salam. Didihkan.

  • Kurangi panas ke rendah, tutup panci dan didihkan 45 menit, aduk sesekali. Tambahkan wortel dan 1 gelas anggur. Penutup; didihkan 30 menit, aduk sesekali. Temukan, tingkatkan panas ke tinggi; rebus sampai saus sedikit mengental, aduk sesekali, sekitar 15 menit lagi. Kurangi panas sampai sedang, tambahkan campuran tepung maizena dan didihkan sampai saus mengental, aduk sesekali, sekitar 8 menit. Buang daun salam. Bumbui dengan garam dan merica. (Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Dinginkan sedikit. Dinginkan sampai dingin, lalu tutup dan simpan dalam lemari es. Bawa ke mendidih sebelum disajikan, aduk sesekali.) Pindahkan rebusan ke mangkuk besar. Taburi dengan peterseli; melayani.

Resep oleh Rozanne Gold

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare