Radicchio Strudel dengan Fontina Cheese

Bahan

  • 1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan (1 1/4 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 1 cangkir keju ricotta whole-milk segar, dikeringkan dengan baik, diperas kering dengan handuk
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cangkir tepung terigu
  • 1 9 sampai 10 ons kepala radicchio, dipotong empat, buang biji, diiris tipis
  • 2 cangkir (dikemas) keju Fontina parutan kasar, dibagi
  • 1 telur besar, dipukuli hingga berbaur (untuk glasir)
  • Tumbuhan thyme segar
  • Daun Radicchio (opsional)

Persiapan Resep

  • Dengan menggunakan mixer listrik, kocok 1/2 cangkir mentega dalam mangkuk besar hingga halus. Kocok dalam 1/2 cangkir keju ricotta (sisakan sisa untuk penggunaan lain) dan 14 sendok teh garam. Tambahkan terigu dan kocok sampai adonan datang bersama-sama dalam rumpun lembab, sekitar 2 menit. Kumpulkan adonan menjadi bola; ratakan ke dalam persegi, bungkus dalam plastik, dan dinginkan setidaknya 2 jam atau semalam.

  • Lelehkan 2 sdm mentega dalam wajan besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan irisan radicchio; taburi dengan garam dan merica dan tumis sampai layu, sekitar 3 menit. Penutup; kurangi panas hingga sedang dan didihkan sampai lunak, sekitar 2 menit. Keren. Campurkan dalam 1 cangkir keju Fontina.

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Letakkan loyang dengan kertas roti. Potong adonan ricotta menjadi dua. Gulung 1 keping adonan di atas permukaan kerja yang ringan dengan tepung sampai bujur sangkar 17×9 inci; potong persegi panjang 16×8 inci. Sikat dengan glasir telur. Tempatkan setengah dari isi radicchio pada lajur lebar 1 1/2-inch sepanjang 1 sisi panjang adonan, sisakan batas 1 inci pada setiap sisi pendek. Lipat di sisi yang pendek. Mulai dari tepi penuh, gulung strudel ke atas, tutup pengisian sepenuhnya. Pindahkan ke lembar yang sudah disiapkan, lipat ke bawah. Ulangi dengan strudel kedua. DO AHEAD Dapat dilakukan 2 jam ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Sikat strudel dengan glasir telur. Panggang hingga kembung dan cokelat keemasan dalam, sekitar 40 menit. Taburi setiap strudel panas dengan 1/2 cangkir keju Fontina; diamkan 15 menit. Potong masing-masing strudel menjadi 4 bagian. Sajikan hangat. Hiasi dengan tangkai thyme dan daun radicchio, jika diinginkan.

Resep oleh Pretzhof

,

Foto oleh João Canziani