Radicchio, Adas, dan Olive Panzanella

Pastikan untuk memiliki roti segar di tangan untuk menyerap saus tambahan di mangkuk.

Bahan

  • 6 oz. roti gaya country, dirobek menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 4 cangkir)
  • 1 sendok makan parutan kulit lemon
  • ½ cangkir minyak zaitun, dibagi
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 1 bawang merah kecil, dicincang halus
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 2 sendok makan cuka anggur merah
  • 1 sendok makan cincang oregano segar
  • 1 radicchio kepala kecil, robek menjadi potongan-potongan kecil
  • 1 bola fennel kecil, diiris tipis
  • 1 cangkir daun peterseli daun datar segar dengan batang lunak
  • ½ cangkir zaitun hijau, diadu, dibelah dua
  • 3 oz. keju domba usia yang sudah tua (seperti Manchego), dicukur
  • 3 oz. salami keras, diiris tipis

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 400 °. Aduk roti dengan kulit lemon dan ¼ cangkir minyak pada loyang yang dilapisi; bumbui dengan garam dan lada. Panggang, aduk sesekali, sampai renyah di luar tetapi masih kenyal di tengah, 8–10 menit. Biarkan dingin.

  • Tumis bawang merah, jus lemon, cuka, dan oregano dalam mangkuk besar; bumbui dengan garam dan lada. Kocok sisa minyak ¼ cangkir.

  • Tambahkan radicchio, adas, peterseli, zaitun, keju, salami, dan roti untuk saus; aduk untuk digabungkan.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Salad bisa dikenakan malam sebelumnya. Tutup dan dinginkan.

Resep oleh Dawn Perry

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 290 Lemak (g) 21 Lemak Jenuh (g) 5 Kolesterol (mg) 15 Karbohidrat (g) 17 Serat Makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 9 Sodium (mg) 520