Quinoa Risotto dengan Jamur dan Thyme

Bahan

  • 1 gelas quinoa, dibilas
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 1/2 cangkir bawang cincang
  • 1 siung bawang putih, ditekan
  • 1 paket 8-ons irisan crimini (baby bella) jamur
  • 6 ons jamur shiitake segar, bertangkai, diiris
  • 3 sendok teh cincang thyme segar, dibagi
  • 1 cangkir anggur putih kering
  • Parmesan keju parut

Persiapan Resep

  • Bawa 2 cangkir air asin hingga mendidih dalam panci sedang. Tambahkan quinoa, kecilkan api hingga sedang-rendah, tutup, dan didihkan sampai lunak dan air diserap, sekitar 13 menit.

  • Sementara itu, minyak panas dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan tumis sampai bawang mulai berwarna coklat, 5 menit. Tambahkan bawang putih; aduk 30 detik. Tambahkan jamur dan thyme. Tumis sampai jamur lunak, 6 menit. Tambahkan anggur; aduk hingga berkurang dan berbuih, 2 menit.

  • Campurkan quinoa ke dalam campuran jamur; bumbui dengan garam dan lada. Lulus keju secara terpisah.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Misha Gravenor

Kandungan Nutrisi

4 porsi makanan utama, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 320,1% Kalori dari Lemak 32,1 Lemak (g) 11,4 Lemak Jenuh (g) 2.3 Kolesterol (mg) 10,0 Karbohidrat (g) 38,3 Serat Makanan (g) 13,1 Jumlah Gula ( g) 6.2 Karbohidrat Bersih (g) 25,2 Protein (g) 16,8