Quinoa dengan Black Beans dan Cilantro

Bahan

  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 2 cangkir bawang putih cincang
  • 1 cangkir paprika merah cincang
  • 1 cangkir quinoa, * dibilas, dikeringkan
  • 2 sendok teh bubuk cabai
  • 1/2 sendok teh jinten tanah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 1/2 gelas air
  • 1 15 ons dapat kacang hitam, dibilas, dikeringkan
  • 1/2 cangkir daun ketumbar cincang, dibagi
  • Keju Crumble Cotija atau keju feta (opsional)

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan cabai merah; tumis sampai mulai lunak, sekitar 5 menit. Masukkan 4 bahan berikutnya. Tambahkan air; didihkan. Tutup, kurangi panas hingga sedang, dan didihkan sampai quinoa hampir lunak, sekitar 14 menit. Tambahkan kacang dan 1/4 cangkir daun ketumbar; masak tanpa ditutup sampai dipanaskan dan cairan sepenuhnya terserap, sekitar 3 menit. Transfer ke mangkuk; taburi dengan 1/4 cangkir ketumbar dan keju, jika diinginkan.

  • * Bijian dengan rasa halus dan tekstur yang mirip dengan couscous; tersedia di toko makanan alami.

Kandungan Nutrisi

Satu porsi berisi yang berikut: Analisis didasarkan pada penggunaan 1 ons keju Cotija hancur per porsi. Kalori (kkal) 391.35t% Kalori dari Lemak 30.3 Lemak (g) 13.16t Lemak Jenuh (g) 5.07t Kolesterol (mg) 25.23t Karbohidrat (g) 53.04t Serat Makanan (g) 10.24t Total Gula (g) 5.56t Karbohidrat Bersih (g) 42,79T Protein (g) 16,20t