Puding Persimmon kukus dengan Cinnamon Crème Anglaise

Bahan

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 1 1/2 cangkir tepung terigu
  • 1 1/2 sendok teh bubuk kue
  • 1/2 sendok teh jahe bubuk
  • 1/4 sdt pala tanah
  • 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam laut halus
  • 1 1/2 cangkir gula
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 2 telur besar
  • 3/4 cangkir buah kesemek segar (dari sekitar 2 buah kesemek Hachiya besar, yang dihaluskan di dalam prosesor)
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • 1/4 cangkir aprikot yang diawetkan
  • Cinnamon Crème Anglaise (klik untuk resep)

peralatan khusus

  • 1 cetakan puding logam 8-cangkir

Persiapan Resep

  • Mentega dan tepung satu cetakan puding logam 8-cup dengan tabung pusat dan tutup, lalu semprotkan jamur dengan semprotan antilengket. Mentega, tepung, dan tutup semprot. Membawa ketel besar air untuk mendidih. Tempatkan rak kue bundar di dasar panci dalam yang cukup besar untuk menyimpan cetakan puding. Kocok 1 ½ gelas tepung dan 5 bahan berikutnya dalam mangkuk sedang. Menggunakan mixer listrik, gula kocok dan mentega dalam mangkuk besar hingga mengembang. Tambahkan telur 1 setiap kali, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan. Tambahkan campuran tepung dan kocok hingga rata. Kocok sari buah kesemek dan jus lemon.

  • Sendok adonan ke dalam cetakan puding; tutup dengan tutup. Tempatkan cetakan puding pada rak kue dalam pot. Tambahkan air mendidih secukupnya hingga setengah bagian cetakan. Kembalikan air hingga mendidih, tutup panci, lalu kecilkan api dan didihkan sampai puding bagian atas terasa kencang untuk disentuh dan tester yang dimasukkan di dekat pangkal keluar bersih, tambahkan lebih banyak air mendidih ke panci untuk mempertahankan ketinggian air, sekitar 2 jam.

  • Hapus cetakan dari pot. Temukan puding; biarkan dingin. Balikkan ke piring. DO AHEAD Bisa dilakukan 2 hari ke depan. Penutup; diamkan pada suhu kamar.

  • Bawalah aprikot yang diawetkan untuk didihkan dalam panci kecil. Saring melalui saringan halus di atas mangkuk. Menggunakan sikat pastry, spread diawetkan di luar puding. DO AHEAD Dapat dilakukan 8 jam ke depan. Tutup dan diamkan pada suhu kamar.

  • Sajikan puding pada suhu kamar dengan Cinnamon Crème Anglaise.

Resep oleh Carolyn Beth Weil

,

Foto oleh Elinor Carucci

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut: Kalori (kkal) 503,6% Kalori dari Lemak 31,8 Lemak (g) 17,8 Lemak Jenuh (g) 9.8 Kolesterol (mg) 246,4 Karbohidrat (g) 80,1 Serat Makanan (g) 1,9 Jumlah Gula (g) 60,7t Karbohidrat Bersih (g) 78,1t Protein (g) 8.1