Potato-Jamur Gratin

Bahan

  • 5 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 2 1/2 pon kentang Yukon Gold, dikupas, dipotong memanjang menjadi irisan tebal 1/8-inch
  • 1 1/2 sendok teh garam kosher kasar ditambah tambahan untuk jamur
  • 3/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling ditambah tambahan untuk jamur
  • 1 1/4 cangkir (atau lebih) krim kocok berat, dibagi
  • 1 cangkir keju Parmesan parut segar (sekitar 3 ons), dibagi
  • 2 sendok makan cincang thyme segar
  • 6 siung bawang putih, diiris tipis
  • 12 ons fresh crimini (baby bella) jamur, diiris

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 375 ° F. Sikat kaca 13x9x2 inci atau oval keramik loyang dengan 2 sendok makan minyak. Susun 1/3 kentang, sedikit tumpang tindih, di piring. Taburi dengan 1/2 sendok teh garam kasar dan 1/4 sendok teh lada. Tuangkan 1/3 cangkir krim; taburi dengan 1/4 cangkir keju. Ulangi pelapisan 1/3 kentang, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada, 1/3 cangkir krim, dan 1/4 cangkir keju 2 kali lagi. Panggang sampai kentang empuk, tambahkan krim dengan sendok makan jika kering, sekitar 45 menit. Hapus dari oven; menjaga suhu oven.

  • Taburkan thyme dan irisan bawang putih di atas gratin. Aduk jamur dalam mangkuk sedang dengan 3 sendok makan minyak; taburi dengan garam dan merica kasar. Atur irisan jamur di atas gratin di sekitar tepi piring. Taburi dengan 1/4 cangkir krim; taburi dengan 1/4 cangkir keju. Lanjutkan memanggang sampai jamur terasa lembut dan tepian kentang berwarna cokelat keemasan, sekitar 20 menit lebih lama. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Sejuk 1 jam di piring; tutup dan dinginkan. Sebelum disajikan, potong gratin menjadi 10 bagian. Transfer ke loyang berbahu. Tutup dengan foil dan rewarm dalam oven 350 ° F, 10 hingga 15 menit.

Resep oleh Bruce Aidells

,

Foto oleh Dan Forbes