Potato Gratin dengan Bacon dan Thyme

Bahan

  • 1 kepala bawang putih besar
  • 1  
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 3 bawang sedang, dibelah dua memanjang, masing-masing setengah dipotong melintang menjadi irisan setebal 1/4-inci
  • 2 sendok makan thyme segar, dibagi
  • 1  
  • 1/2 pon daging potong tebal, diiris melintang menjadi 1/4-inch strip
  • 1 cangkir whipping cream
  • 1  
  • 1 1/2 pon kentang Yukon Gold
  • 1 sendok teh garam kosher kasar, dibagi

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 400 ° F. Potong 1/2 inci dari kepala bawang putih. Bungkus bawang putih dengan foil dan panggang hingga lunak, sekitar 45 menit. Keren. Peras siung bawang putih ke dalam mangkuk kecil; mash dengan garpu. Tutup dan pesan.

  • Panaskan minyak dalam wajan besar yang besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan setengah bawang dan 1 sendok makan thyme dan masak hingga agak lunak, aduk rata, sekitar 6 menit. Tambahkan sisa bawang dan tumis sampai sangat lunak, sekitar 15 menit. Kurangi panas hingga sedang-rendah dan masak hingga berwarna keemasan keemasan, aduk terus, sekitar 40 menit lebih lama. Menyisihkan.

  • Tumis bacon dalam panci sedang di atas api sedang hingga daging asap mulai renyah di sekitar tepi, sekitar 4 menit. Menuangkan tetesan dari panci. Tambahkan krim, 1 sendok makan bawang putih panggang, dan 2 sendok teh thyme; didihkan sampai agak mengental, sekitar 4 menit. Keren.

  • Panaskan oven sampai 400 ° F. Kupas dan iris tipis kentang dengan mandolin atau pisau. Sendokkan 1/2 cangkir campuran krim di atas dasar loyang 8x8x2 inci atau loyang keramik. Atur 1/3 irisan kentang di atas krim, tumpang tindih bila perlu. Taburi dengan lada dan 1/3 sendok teh garam kasar. Sebarkan setengah bawang karamel di atas kentang. Sendok setengah dari campuran krim yang tersisa di atas bawang. Tutup dengan setengah dari sisa kentang. Taburi lada dan 1/3 sendok teh garam. Sebarkan bawang yang tersisa di atas kentang. Sendokkan 2 sendok makan campuran krim diatas bawang. Tutup dengan irisan kentang yang tersisa. Taburi lada hitam dan sisa 1/3 sendok teh garam. Gerimis dengan campuran krim yang tersisa. Taburkan dengan 1 sendok teh thyme. Tutup rapat dengan plastik pembungkus, lalu foil.

  • Panggang sampai kentang lunak saat ditusuk dengan pisau (pisau tembus melalui foil), sekitar 45 menit. Hati-hati lepaskan kertas aluminium dan bungkus plastik (uap akan terlepas). LAKUKAN DEPAN Dapat dipersiapkan 2 jam ke depan. Diamkan pada suhu kamar.

  • Meningkatkan suhu oven hingga 500 ° F. Panggang sampai bagian atas berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit lebih lama (atau sekitar 15 menit jika pada suhu kamar). Diamkan 10 menit. Melayani.

Resep oleh Suzanne Goin

,

Foto oleh Mark Thomas