Pomelo Salad bersama Chili, Lime, Peanuts, dan Coconut

Pembersih langit-langit yang dikemas dengan rasa manis, asam, dan asin; cicipi dan sempurnakan bumbu saat Anda pergi.

Bahan

  • 2 sendok makan gula aren atau gula cokelat muda
  • 2 cabai Thailand merah atau hijau, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • ¼ cangkir air jeruk nipis segar
  • 3 sendok makan saus ikan
  • Garam halal
  • ½ cangkir kelapa parut tanpa pemanis
  • ½ cangkir minyak sayur
  • 2 bawang merah, diiris tipis, dibagi
  • ¼ cangkir kacang, sebaiknya skin-on
  • 2 pomelos atau 3 grapefruit merah ruby
  • ¾ cangkir daun ketumbar yang robek dengan batang lunak
  • 2 sendok makan udang kering

Persiapan Resep

  • Kocok gula aren dan 1 sendok makan. air dalam mangkuk sedang untuk melarutkan gula. Kocok cabai, bawang putih, air jeruk nipis, dan kecap ikan; bumbui dengan garam. Seimbangkan dengan lebih banyak gula, air jeruk nipis, atau saus ikan jika diperlukan.

  • Masak kelapa dalam panci kecil kering di atas api sedang-tinggi, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 4 menit. Pindahkan ke mangkuk kecil.

  • Panaskan minyak dalam panci yang sama. Tambahkan setengah dari bawang merah dan goreng, berputar, sampai berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3 menit. Pindahkan ke tisu kertas dengan sendok berlubang untuk ditiriskan; bumbui dengan garam.

  • Masak kacang dalam minyak bawang sampai cokelat keemasan, sekitar 2 menit. Transfer ke handuk kertas untuk mengeringkan; bumbui dengan garam.

  • Hapus kupas dan serat putih dari pomelo. Matikan selaput dan tarik segmen menjadi potongan besar, pindahkan ke mangkuk besar saat Anda pergi. Tambahkan cilantro, sisa bawang merah, dan setengah dari saus dan aduk untuk melapisi. Tambahkan kelapa, kacang, dan udang kering; aduk lagi. Bagi di antara piring, gerimis dengan sisa saus, dan taburi dengan bawang goreng.

Resep oleh Kris Yenbamroong

,

Foto oleh Austin Bush

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 460 Lemak (g) 40 Lemak Jenuh (g) 11 Kolesterol (mg) 5 Karbohidrat (g) 26 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 19 Protein (g) 5 Sodium (mg) 1070