Pimentón Roast Chickens dengan Crispy Potatoes

Burung-burung yang dibumbui dengan penuh semangat duduk bermalam, kemudian memanggang dengan suhu tinggi di atas loyang, dipisahkan sehingga udara dapat bersirkulasi di sekitar mereka, meremas kulit.

Bahan

ayam

  • 8 siung bawang putih, diparut halus
  • 2 sendok makan ditambah 2 sendok teh. garam kosher
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok makan paprika asap
  • 1 sendok makan paprika Spanyol asap panas
  • 2 3½ –4-lb. ayam utuh
  • 2 tandan besar thyme segar atau marjoram

kentang

  • 3 lb kentang Yukon Gold besar, tidak dikupas
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • ½ cangkir daun peterseli cincang
  • ½ cangkir irisan daun bawang
  • Paprika asap (untuk debu)

Persiapan Resep

info bahan:

  • Paprika asap dijual di sebagian besar supermarket. Carilah hot paprika asap, kadang-kadang diberi label Pimentón Picante atau Pimentón de La Vera Picante, di toko makanan khusus.

ayam

  • Campurkan bawang putih, garam, minyak, dan kedua paprika dalam mangkuk kecil; aduk agar tercampur rata. Dengan menggunakan tangan Anda, oleskan pasta ke seluruh bagian luar ayam, gosokkan untuk melapisi kulit. Tempatkan 1 ikat thyme di dalam rongga setiap burung. Dinginkan, buka, setidaknya selama 4 jam atau semalam (untuk lebih banyak rasa).

kentang

  • Biarkan ayam berdiri pada suhu kamar selama 1 jam. Jika pasta telah menggumpal, gosok untuk mendistribusikan secara merata. Potong setiap kentang menjadi dua bagian memanjang, lalu memanjang menjadi 4 iris tebal (gaya steak-goreng). Tempatkan di mangkuk besar; musim murah dengan garam dan lada. Gerimis dengan minyak dan, dengan menggunakan tangan Anda, aduk dengan baik untuk melapisi. Sebarkan kentang dalam satu lapisan dalam panci panggang besar atau di atas loyang besar.

  • Panaskan oven hingga 500 °. Tempatkan ayam berdampingan di atas kentang dalam panci pemanggangan. (Atau, ayam dan kentang dapat dipanggang secara terpisah pada 2 loyang besar berbingkai.)

  • Ayam panggang dan kentang selama 30 menit. Hapus dari oven; mengubah kentang, menata ulang ayam jika diperlukan. Kurangi panas oven hingga 425 °. Lanjutkan memanggang ayam dan kentang sampai termometer instan yang dimasukkan ke dalam bagian paha yang paling tebal, mencatat 165 °, sekitar 20 menit lebih lama. Biarkan istirahat selama 15 menit.

  • Pindahkan kentang ke 1–2 piring; taburi dengan peterseli dan daun bawang. Atur ayam di atas kentang. Debu ringan dengan paprika asap.

Resep oleh David Tanis

,

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Nutrisi

1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 760 Lemak (g) 23 Lem Jenuh (g) 5 Kolesterol (mg) 320 Karbohidrat (g) 33 Serat Makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 101 Sodium (mg ) 1620