Pie Krim Selai Kacang

Bahan

vanilla wafer crust

  • 6 ons kue wafer vanila
  • 6 sendok makan (3/4 batang) mentega tawar dingin, dipotong menjadi 1/2 inci kubus
  • 2 sendok makan gula

pengisian puding vanili

  • 1/3 gelas gula
  • 1 1/2 sendok makan tepung maizena
  • 1/8 sendok teh garam
  • 1 cangkir krim kocok berat
  • 1/2 cangkir susu utuh
  • 2 kuning telur besar
  • 1 kacang vanili, belah memanjang
  • 1 sendok makan mentega tawar
  • 4 tetapi pisang matang, dikupas, dibagi
  • 3 sendok makan jus jeruk, dibagi

lapisan selai kacang

  • 3 ons krim keju, suhu kamar
  • 1/2 cangkir gula bubuk
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 1/3 cangkir selai kacang krim (jangan gunakan yang kuno atau yang baru digiling)
  • 2/3 cangkir krim whipping berat dingin
  • Dibeli rempeyek, cincang kasar (opsional)

Persiapan Resep

vanilla wafer crust

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Gabungkan semua bahan dalam prosesor; aduk hingga campuran menyerupai remahan lembab, sekitar 1 menit. Pindahkan ke piring pie kaca diameter-9 inci dan tekan campuran ke sisi bawah dan atas (bukan tepi) hidangan. Panggang kulit sampai coklat keemasan, sekitar 12 menit. Hapus dari oven; tekan kerak dengan bagian belakang sendok jika kembung. Kerak dingin sepenuhnya.

pengisian puding vanili

  • Kocok gula, tepung maizena, dan garam dalam panci sedang sampai tidak ada gumpalan yang tersisa. Mengocok krim secara bertahap, lalu susu. Tambahkan kuning telur dan goresan biji dari kacang vanila; kocok untuk berbaur. Masak dengan api sedang, aduk terus, sampai pudding mengental dan mendidih, sekitar 5 menit. Tambahkan mentega dan aduk hingga meleleh. Sebarkan puding hangat di kerak yang didinginkan. Dinginkan hingga isiannya dingin, sekitar 1 jam.

  • Iris tipis 3 buah pisang diagonal. Campurkan irisan pisang dan 2 sendok makan jus jeruk dalam mangkuk sedang; melemparkan untuk melapisi. Pindahkan potongan pisang ke atas tisu dan keringkan. Atur irisan pisang secukupnya dalam satu lapis di atas custard vanila yang diisi sampai benar-benar tertutup.

lapisan selai kacang

  • Menggunakan mixer listrik, mengalahkan keju krim dan gula bubuk dalam mangkuk sedang hingga halus. Kocok vanila, lalu selai kacang. Kocok krim di mangkuk sedang lainnya hingga bentuk puncak yang tegas. Lipat sesendok besar krim kocok ke dalam campuran kacang untuk mengendurkan, lalu lipat sisa krim dalam 2 tambahan. Oleskan selai kacang secara merata di atas pisang. Dinginkan setidaknya 3 jam. DO AHEAD Dapat dilakukan 8 jam ke depan. Tetap kedinginan.

  • Iris tipis pisang yang tersisa diagonal. Aduk dengan 1 sendok makan jus jeruk, lalu keringkan dengan tisu. Atur irisan pisang di sekitar tepi atas kue. Taburkan kerupuk kacang di atas pisang, jika diinginkan, dan sajikan.

Resep oleh Matt Lewis, Renato Poliafito

,

Foto oleh Brian Finke