Pengganti Bawang Merah Terbaik untuk Saat Anda Tidak Memiliki Waktu untuk Berbelanja

Sebuah mangkuk besar di dapur saya selalu berisi bawang dan bawang putih, tetapi hanya sesekali saya memiliki kelebihan bawang merah. Meskipun mereka adalah allium favorit saya, mereka sedikit lebih mahal, lebih sulit dipotong karena ukurannya, dan, dalam hidup saya, tidak penting untuk memasak sehari-hari. Tapi kadang-kadang resep khusus panggilan untuk bawang merah dan toko kelontong terdekat ke apartemen saya adalah setengah mil jauhnya. Saya biasanya berimprovisasi dengan bawang, tetapi terlalu sering berakhir dengan hidangan bawang jauh lebih banyak daripada yang dimaksudkan. Tetapi itu tidak harus menjadi nasib Anda — editor makanan senior Rick Martinez di sini untuk menyelamatkan hari dengan rasio yang benar untuk menggunakan bawang sebagai pengganti bawang merah.

Pertama, pengganti ini hanya berfungsi saat Anda memasak allium. Anda tidak ingin menggigit bawang mentah di vinaigrette Anda, tetapi bawang merah mentah cukup lembut untuk tidak sepenuhnya merusak napas Anda untuk hari itu. Martinez mencatat itu bawang kuning adalah pengganti bawang merah terbaik, Karena bawang manis terlalu manis dan putih atau merah sedikit terlalu tajam.

shallot-tarte-tatin
Laura Murray

Bawang merah tarte tartin: Bukan waktu yang tepat untuk menukar bawang.

Saat menukar, pastikan untuk mengukur dengan bawang yang sudah dicincang. Setelah dipotong, Anda dapat mengganti dengan rasio 1: 1 bawang merah menjadi bawang merah, tetapi jika resep membutuhkan lebih dari ½ cangkir bawang merah, memperlambat gulungan Anda. Itu artinya bawang merah penting, dan ini bukan waktu untuk bermain dengan bawang. Lebih dari itu akan memiliki terlalu kuat rasa bawang, seperti bawang merah jauh lebih lembut. Misalnya, bawang merah tartin dan ayam renyah dengan bawang merah perlu Bawang Merah. Dalam jumlah yang lebih besar, Anda akan merasakan perbedaan lebih banyak, bahkan jika Anda mengaramel bawang.

Untuk membantu melunakkan rasa, potong bawang sedikit lebih kecil dari biasanya dan masak mereka lebih jauh. Bawang merah cenderung meleleh ke dalam saus dan hidangan yang digunakan, sedangkan bawang akan menahan bentuknya dan memiliki lebih banyak gigitan. Percobaan pertama saya dengan perubahan ini adalah bucatini dengan lemony carbonara, dan karena saya seorang pemberontak, saya menggunakan bacon dan bukannya guanciale, juga.

Jika Anda tidak bisa berhenti dari bawang merah: