Pecan dan Chocolate Tart dengan Bourbon Whipped Crème Fraîche

Tart ini adalah gabungan campuran karamel, pecan renyah, dan coklat cair. Pastikan anda berehat selama 30 minit sebelum berkhidmat.

Bahan-bahan

  • 1 cakera Sucrée Pâte (klik untuk resipi)
  • Tepung serbaguna (untuk debu)
  • 1 1/2 cawan kek pecahan ditambah 1 1 / 2-2 cawan pecan separuh
  • 1/4 cawan (1/2 batang) mentega unsalted
  • 1/2 kacang vanili, berpecah memanjang
  • 1 cawan gula
  • 1/2 cawan sirap jagung gelap
  • 1/2 cawan sirap jagung cahaya
  • 1/4 sudu teh garam halal
  • 3 telur besar
  • 4 auns semisweet atau coklat pahit, dicincang
  • 3/4 cawan krim berat
  • 1/4 cawan crème fraîche
  • 2 sudu makan bourbon

Penyediaan Resipi

  • Melancarkan cakera Pâte Sucrée pada permukaan kerja ringan yang terapung hingga pusingan tebal 1/8 inci, debu dengan tepung yang diperlukan untuk mencegah melekat. Pindahkan kerak ke kuali tart; tekan ke bawah dan sisi atas kuali. Campurkan doh dengan pinggir pan. Chill selama 1 jam.

  • Sementara itu, panaskan oven hingga 350 °. Sebarkan pecan cincang dalam lapisan tunggal pada lembaran penaik ricih dan roti bakar, kacau sekali atau dua kali, sehingga cincang ringan dan aromatik, 8-10 minit.

  • Letakkan mentega dalam periuk kecil di atas api sederhana. Mengikis dalam benih dari kacang vanila; tambah kacang. Masak, kuali berputar beberapa kali, sehingga coklat mentega dan bau kacang, kira-kira 5 minit. Buang kacang vanila.

  • Gula gula, kedua-dua sirup jagung, dan garam dalam mangkuk besar. Pukul dalam mentega coklat hangat, kemudian telur; pukul untuk campuran. Keluarkan pecan cincang dalam lapisan yang lebih baik daripada shell tart siap. Coklat coklat. Letakkan bahagian pecan dalam bulatan sepusat di atas pecan cincang dan coklat. Tuangkan pengisian secara perlahan dan sama rata ke atas kacang.

  • Bakar tart sehingga pengisian hanya di pusat, 45-50 minit.

  • Pekatkan tart kepada rak dawai; biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. LAKUKAN SEGERA: Tart boleh dibuat 8 jam ke depan. Biarkan berdiri pada suhu bilik.

  • Pukul krim, crème fraîche, dan bourbon sehingga bentuk puncak lembut. LAKUKAN SEGERA Bourbon whipped crème fraîche boleh dibuat 4 jam ke depan. Perlindungan; sejuk. Rewhisk sebelum berkhidmat.

  • Tanggalkan bahagian pan. Potong tart menjadi baji. Hidangkan panas atau pada suhu bilik dengan bourbon whipped creme fraîche.

Resipi oleh Suzanne Goin

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

9 gelas, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 850 Lemak (g) 61 Lemak tepu (g) ​​21 Kolesterol (mg) 180 Karbohidrat (g) 78 Serat Pemakanan (g) Sodium (mg) 180