Peach Custard Ice Cream dengan Kompot Peach Segar

Bahan

Es krim

  • 1 1/2 cangkir whipping cream
  • 1 gelas setengah dan setengah
  • 3/4 cangkir gula
  • 5 kuning telur besar
  • 1  
  • 1 pon buah persik, dikupas, diiris
  • 1/4 cangkir sirup jagung muda
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanili
  • 1  

Kompot

  • 4 buah persik besar, dikupas, diiris
  • 1/2 cangkir Essencia (anggur Muscat oranye) atau Riesling hasil panen akhir
  • 1/2 gelas gula
  • 2 sendok teh jus lemon segar

Persiapan Resep

Untuk es krim

  • Bawalah 1 cangkir krim, setengah dan setengah, dan 1/2 cangkir gula hanya untuk didihkan dalam panci sedang. Kocok kuning telur dalam mangkuk sedang; secara bertahap kocok campuran krim. Kembalikan campuran ke panci. Aduk panas sedang sampai custard mengental dan daun jalan di belakang sendok ketika jari digambar, sekitar 4 menit (jangan sampai mendidih). Saring ke dalam mangkuk. Dinginkan puding sampai dingin, sekitar 3 jam.

  • Tempatkan buah persik, sirup jagung, dan 1/4 cangkir gula dalam panci sedang. Aduk dengan api sedang sampai buah persik dipanaskan, sekitar 4 menit. Hancurkan hingga pure yang kasar. Dinginkan sepenuhnya. Aduk dalam custard bersama dengan vanilla dan 1/2 cangkir krim.

  • Memproses custard dalam pembuat es krim sesuai dengan instruksi pabrik. DO AHEAD Ice cream bisa dibuat 3 hari ke depan. Tutup dan bekukan.

Untuk kolak

  • Campur semua bahan dalam mangkuk sedang. Diamkan 10 menit dan hingga 1 jam, aduk sesekali.

  • Sajikan es krim dengan kolak.

Resep oleh Dede Wilson

,

Foto oleh Mark Thomas