Pasta Segar dengan Kerang dan Sosis Italia Panas

Menggulirkan dan membentuk pasta buatan tangan ini menjadi bagian yang menyenangkan. Buat adonan sehari di depan, bungkus dengan plastik, dan tetap dinginkan.

Bahan

Adonan

  • ½ gelas ditambah 1 sendok makan tepung serbaguna, ditambah lagi
  • ¼ cangkir tepung semolina, ditambah lagi
  • ¼ sendok teh minyak zaitun

Majelis

  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 4 ons sosis Italia panas, casing dihapus
  • 2 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 pon kerang Manila atau littleneck, digosok
  • ¼ cangkir anggur putih kering
  • Garam halal
  • 1 sendok makan mentega tawar
  • 1 sendok makan parsley cincang halus

Persiapan Resep

Adonan

  • Gabungkan ½ cangkir ditambah 1 sendok makan. tepung serbaguna dan ¼ cangkir tepung semolina dalam mangkuk besar. Tambahkan minyak dan ¼ cangkir air hangat dan aduk dengan garpu hingga bentuk adonan yang kaku. Belok ke permukaan yang ringan dan diremas sampai halus dan elastis, 8–10 menit. Bungkus rapat dalam plastik; diamkan pada suhu kamar 1 jam.

  • Potong adonan menjadi dua. Bekerja dengan sepotong demi sepotong dan menyimpan sisa adonan yang dibungkus dalam plastik, gulung adonan menjadi 9x¾ “batang. Potong potongan diagonal menjadi ½”; debu dengan tepung serba guna.

  • Bekerja dengan 1 potong adonan setiap kali, gulung keluar di antara telapak tangan Anda untuk membuat sekitar 3 “helai yang meruncing di ujungnya. Pasta debu dengan tepung semolina dan letakkan di atas loyang berlapis perkamen. Tutup dengan handuk dapur sampai siap untuk digunakan. menggunakan.

Majelis

  • Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang. Tambahkan sosis dan masak, potong kecil-kecil dengan sendok kayu, hingga kecoklatan, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga lunak, sekitar 1 menit. Tambahkan kerang dan anggur; penutup. Masak, kocok wajan sesekali, sampai kerang terbuka, sekitar 5 menit; buang semua yang tidak terbuka.

  • Sementara itu, masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente, sekitar 3 menit. Tiriskan, sisakan 1 cangkir pasta memasak cairan.

  • Tambahkan mentega, peterseli, pasta, dan ½ cangkir pasta cairan masak ke kerang. Masak, aduk dan tambahkan lebih banyak cairan memasak seperlunya, sampai pasta saus pasta, sekitar 3 menit. Rasakan dan bumbui dengan garam.

Resep oleh Zach Pollack, Alimento, Los Angeles, CA

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 550 Lemak (g) 27 Lemak Jenuh (g) 7 Kolesterol (mg) 80 Karbohidrat (g) 46 Serat Makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 26 Sodium (mg) 780