Pasta dengan Pesto, Shrimp, dan Cured Ham

Versi dari resep ini membantu chef Danny Bowien memenangkan Pesto World Championship di Italia pada 2008. Dia cukup baik untuk membiarkan kami beradaptasi sedikit.

Bahan

  • 1 iris tipis bawang putih
  • 2 sendok makan kacang pinus
  • 1 sendok teh garam kosher, ditambah lagi
  • 4 gelas (dikemas) daun basil segar
  • 1 cangkir ditambah 2 sendok makan. minyak zaitun
  • ¾ cangkir Parmesan parut halus
  • ¾ piala dipoles parut Pecorino Romano
  • 1 pon pasta (seperti gemelli atau fusilli)
  • 1 ons Speck, irisan daging, atau prosciutto yang diiris tipis, dipotong
  • 2 pon udang besar, dikupas, dibuat
  • Lada hitam yang baru digiling

Persiapan Resep

  • Blender bawang putih, kacang, 1 sdt. garam, dan 1 es batu dalam blender pada kecepatan rendah ke pasta kasar. Tambahkan basil, 1 cangkir minyak, dan 2 sendok makan. air es dan purée sampai basil hampir dimasukkan. Tambahkan Parmesan dan Pecorino; perpaduan untuk menggabungkan. Pindahkan pesto ke mangkuk sedang. Tutup dengan bungkus plastik, tekan langsung ke permukaan.

  • Masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente. Tiriskan, sisakan ½ cangkir pasta memasak cair.

  • Sementara itu, panas tersisa 2 sendok makan. minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Masak Speck, aduk sesekali, sampai coklat, sekitar 2 menit. Tambahkan udang; bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk sesekali, sampai udang matang, sekitar 3 menit. Hapus dari panas; memasukkan pesto, pasta, dan pasta memasak cairan.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Pesto dapat dibuat 3 hari ke depan. Atas dengan sedikit minyak; tutup dan dinginkan.

Resep oleh Danny Bowien, Mission Cantina, NYC

,

Foto oleh Randy Harris

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 890 Lemak (g) 54 Lemak Jenuh (g) 11 Kolesterol (mg) 220 Karbohidrat (g) 61 Serat Makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 4 Protein (g) 37 Sodium (mg) 1750