Pasta dengan Keju Kambing, Lemon, dan Asparagus

Bahan-bahan

  • 1 paun fusilli atau rotini (pasta berbentuk lingkaran)
  • 1 paun lembaran asparagus langsing, dipotong, dipotong menjadi 1 hingga 1 keping 1/2 inci
  • 1/4 cawan minyak zaitun
  • 1 sudu besar kulit lemon parut
  • 2 sudu teh dicincang segar tarragon ditambah sprigs untuk hiasan
  • 1 5 hingga 5 1/2 ounce log keju kambing segar lembut

Penyediaan Resipi

  • Masak pasta dalam periuk besar air mendidih sehingga hampir lembut, kacau sekali-sekala, kira-kira 7 minit. Tambah asparagus dan masak sehingga pasta lembut tetapi masih teguh untuk menggigit, kira-kira 3 minit lagi.

  • Sementara itu, gabungkan minyak, kulit lemon, dan potong cincang dalam mangkuk besar. Hancur kasar dalam keju kambing.

  • Gosokkan pasta dan asparagus, menempah 1 cawan memasak cecair. Tambah pasta panas, asparagus, dan cawan 1/4 cawan memasak cawan ke dalam mangkuk dengan campuran keju. Kerosakan kepada kot, menambah lebih banyak cecair rizab jika kering. Pasta musim secukupnya dengan garam dan lada. Pindahkan ke piring cetek. Hiaskan dengan sprig tarragon.

Resipi oleh Jill Silverman Hough

,

Foto oleh Elinor Carucci