Pasta Cumi dan Adas dengan Lemon dan Herbal

Pasta cumi ini dengan resep adas dibuat untuk malam musim panas yang berangin. Semua yang hilang adalah rumah pantai.

Bahan

  • 5 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 1 pon cumi (tubuh dan tentakel), tubuh diiris ¼ inci tebal
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 1 bola fennel besar, iris tipis memanjang, ditambah 2 sendok makan daun
  • 2 siung bawang putih, diiris tipis
  • ¾ sendok teh serpihan paprika merah hancur
  • ½ lemon, biji dihilangkan, diiris sangat tipis, dibagi
  • 12 ons linguine atau fettuccine
  • ½ cangkir daun peterseli dengan batang lunak

Persiapan Resep

  • Panas 2 sdm. minyak dalam wajan besar lebih tinggi. Bekerja dalam 2 batch, cumi musim dengan garam dan lada, dan masak, aduk sering, sampai matang, sekitar 3 menit (jangan terlalu lama atau akan kenyal). Pindahkan ke mangkuk kecil.

  • Kurangi panas hingga sedang dan panas 2 sdt. minyak dalam wajan (tidak perlu dibersihkan). Tambahkan irisan adas, bumbui dengan garam dan lada, dan masak, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan lembut, 10–12 menit (beberapa bagian yang berwarna kecoklatan harus ditambatkan ke wajan). Tambahkan bawang putih, cabe merah, dan setengah irisan lemon; masak, aduk sesekali, sampai bawang putih dan lemon lunak, sekitar 2 menit.

  • Sementara itu, masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente. Tiriskan pasta, sisakan 1 ½ cangkir pasta cairan memasak.

  • Tambahkan pasta ke wajan bersama dengan 1 cangkir cairan memasak. Aduk, remas-remas bit-bit cokelat; bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk dan tambahkan lebih banyak cairan memasak seperlunya, sampai pasta saus pasta, sekitar 3 menit. Tambahkan cumi dan berikan yang lain untuk digabungkan.

  • Aduk peterseli, daun adas, sisa irisan lemon, dan sisa 1 sendok makan. minyak dalam mangkuk kecil; bumbui dengan garam dan lada. Sajikan pasta atasnya dengan salad.

Resep oleh Alison Roman

,

Foto oleh Jeremy Liebman

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 590 Lemak (g) 20 Lemak Jenuh (g) 3 Kolesterol (mg) 265 Karbohidrat (g) 73 Serat Makanan (g) 5 Jumlah Gula (g) 6 Protein (g) 30 Sodium (mg) 90