Panna Cotta Ricotta Ini Begitu Halus dan Segar Sebagai Awan Musim Panas

Pertama kali saya membuat panna cotta adalah di kampus, untuk tugas kelas Makanan Fotografi, yang tanpa sadar mempersiapkan saya untuk berkarir di Instagram sebagai makanan untuk mencari nafkah. Tugasnya adalah memotret desserts, dan saya ingin melakukan sesuatu yang terdengar lebih canggih daripada kue mangkuk Wegman yang akan dipotret oleh teman sekelas saya. (Love U Wegman’s). Saya menemukan resep bit dan pomacranate panna cotta sambil menjelajahi “makanan penutup cantik” di Pinterest (sangat konseptual!). Warna-warna merah jambu yang gelap akan mengesankan profesor saya pasti. Setelah memotret ciptaan saya, akhirnya saya mencobanya dan … itu mengerikan. Kekuasaan bit-bit itu mengalahkan segalanya, dan saya pikir saya membenci panna cotta selamanya.

Maju cepat lima tahun bagi saya untuk mondar-mandir di sekitar Test Kitchen mencari jam 3 sore. makanan ringan, dan ada resep baru Claire Saffitz untuk ricotta panna cotta. Agak tidak pantas untuk memakan tiga porsi senilai keajaiban jiggly ini, tetapi saya melakukannya juga karena di kampus saya juga sering mengatakan YOLO. Perpaduan ricotta krim-tangy dan rasa manis yang memanas dari vanilla dan gerimis madu menghampiri saya. Saya siap untuk membuat panna cotta lagi.

Meskipun terdengar seperti kelezatan Italia yang rumit dan rumit, itu SANGAT mudah dibuat. Saya tidak hanya mengatakan itu karena saya bekerja di majalah makanan. Tidak ada bagian dari resep ini yang mengharuskan oven Anda dihidupkan, dan itu tercakup dalam nektarin dan madu pasar yang segar dari para petani.

Pada dasarnya Gelatin Horizontal
Foto oleh Laura Murray

FYI, ini seperti apa gelatin mekar.

Jadi yang Anda lakukan hanyalah menuangkan satu paket gelatin tanpa rasa itu — Anda tahu yang memiliki kemasan yang sama yang mereka lakukan pada tahun 1950 — ke dalam ¼ cangkir air dingin. Gelatin larut selama 10 menit saat Anda menyiapkan yang lain. Campurkan ricotta, setengah dan setengah, gula bubuk, ekstrak vanili, dan garam kosher dalam food processor (atau blender jika Anda tidak memiliki food processor) sampai semuanya digabungkan. Gelatin-air Anda akan terlihat seperti gelatin asli dan sedikit kuning, yang berarti mekar. Selamat! Kemudian tambahkan setengah-setengah ke dalam gelatin dan angkat panas rendah sampai halus. Ini mungkin membutuhkan waktu lebih lama dari yang diperkirakan, karena Anda benar-benar tidak ingin ada gumpalan gelatin; seharusnya terlihat seperti segelas susu utuh. Tuangkan ke dalam blender / food processor dengan campuran ricotta dari sebelumnya dan campur semuanya selama 30 detik.

Minyak hidangan untuk panna cotta-Claire menggunakan pir piring Pyrex tapi saya menggunakan panci kue, keduanya bekerja! Tuangkan panna cotta ke dalam panci dan biarkan dingin di lemari es. Setelah empat jam berlalu dan Anda telah memberi diri Anda sebuah obrolan tentang motivasi tentang bagaimana Anda benar-benar akan memukulkan membalik panna cotta dari panci, meletakkan piring atau piring saji Anda di atas piring yang Anda bersantaikan di , dan balik dengan cepat dan penuh percaya diri! Karena Anda meminyaki hidangan tadi, panna cotta harus keluar dengan mudah. Anda juga dapat menjalankan spatula di sekitar tepi untuk melonggarkannya, lalu celupkan piring ke dalam air panas selama lima detik sebelum membalik. Jika ada istirahat di puding, hanya menyebarkan nektarin di bagian itu. (Itu yang saya lakukan …) Bubuhi madu di atasnya, sedikit minyak zaitun, dan sajikan ke teman-teman Anda. Anda bahkan mungkin terinspirasi untuk memotretnya.

Dapatkan resep:

ricotta-panna-cotta-with-nectarines-and-honey.jpg

Ricotta Panna Cotta dengan Nektar dan Madu

Beberapa orang (seperti Brad) bahkan membuat ricotta mereka sendiri:

Brad and Babish Membuat Ricotta Cheese