Pangsit Apel

Jika apel tidak dingin saat Anda membungkusnya, adonan tidak akan menempel, jadi pastikan untuk memasukkannya ke dalam kulkas sebelum Anda memulai dengan adonan untuk resep kue apel ini. Untuk tekstur tambahan dan lebih banyak rasa jatuh, hal-hal 1 sdt. cranberry, kismis, atau pecan ke dalam ruang di mana inti apel dulu.

Bahan

Adonan

  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh garam kosher
  • 2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk permukaan
  • ¾ cangkir (1 ½ batang) mentega tawar, potong-potong
  • 3 sendok makan Calvados atau minuman coklat lainnya
  • 1 sendok makan cuka sari apel

Filling dan Assembly

  • 3 sendok makan gula cokelat muda
  • ½ sendok teh bubuk kayu manis
  • ½ sendok teh jahe bubuk
  • ¼ sendok teh garam kosher
  • 2 apel manis sedang, seperti wanita merah muda atau Granny Smith, dingin, dikupas, dikebiri, dibelah dua
  • 2 sendok makan mentega tawar, meleleh
  • Tepung serbaguna (untuk debu)
  • 1 telur besar, dipukuli hingga berbaur
  • Gula pasir (untuk debu)
  • Es krim vanila atau krim kocok (untuk disajikan)

Persiapan Resep

Adonan

  • Pulsa gula pasir, garam, dan 2 gelas tepung dalam food processor hingga dipadukan. Tambahkan mentega dan nadi sampai campuran menyerupai makanan kasar dengan beberapa potong mentega terlihat, sekitar lima belas pulsa 1 detik. Dengan motor berjalan, cepat gerimis di Calvados dan cuka, lalu terus ngetuk sampai adonan masih rapuh tetapi hanya bertahan bersama saat diperas.

  • Balikkan adonan ke atas permukaan kerja yang sedikit tepung. Uleni 1–2 kali, tekan untuk menggabungkan potongan-potongan shaggy. Bagi menjadi 4 bagian, lalu tekan masing-masing ke dalam disk 3 “-diameter. Bungkus masing-masing dengan plastik dan dinginkan setidaknya 1 jam.

  • Lakukan Ke Depan: Adonan bisa dibuat 1 hari ke depan; tetap dingin.

Filling dan Assembly

  • Campurkan gula merah, kayu manis, jahe, dan garam dalam mangkuk sedang. Olesi setiap apel setengah dengan mentega, pastikan untuk menutup semua sisi sepenuhnya. Keruk campuran gula cokelat, menekan untuk menempel.

  • Bekerja dengan 1 disk pada satu waktu, gulung adonan di atas perkamen ringan atau kertas lilin ke persegi panjang 10 ½ x 7 ½. Dengan sisi pendek yang terdekat dengan Anda, letakkan 1 apel setengah, sisi datar ke bawah, 1 “jauh dari sisi pendek. Sikat mencuci telur di sekitar apel. Menggunakan perkamen untuk membantu Anda, angkat adonan di ujung terjauh dari Anda dan lipat apel; tepi segel. Pangkas, sisakan sekitar ¾ “perbatasan di sekeliling apel. Sikat dengan mencuci telur dan lipat perbatasan pada dirinya sendiri, cubit dan halangan untuk menyegel. Sikat dengan mencuci telur, lalu taburi dengan gula pasir. Potong 3 celah di atas dan pindahkan ke perkamen lembar roti berbingkai berjajar, ulangi dengan sisa adonan dan apel, bekukan 30 menit.

  • Panaskan oven sampai 425 °. Panggang kue sampai kerak diatur dan berwarna cokelat keemasan, 15 menit. Kurangi suhu oven menjadi 300 °, lalu kemas kue tenda dengan foil. Lanjutkan memanggang sampai penguji dimasukkan ke dalam apel melewati dengan sedikit perlawanan, sekitar 30 menit. Diamkan 30 menit. Sajikan hangat dengan es krim.

  • Lakukan Ke Depan: Pangsit bisa dipanggang 1 hari ke depan; tutup dan dinginkan. Rewarm dalam oven 250 ° 10–15 menit.

Resep oleh Rick Martinez

,

Foto oleh Alex Lau