Panggang Tenderloin Babi dan Apel dengan Jamur Tumis

Bahan

  • 1 pork tenderloin (sekitar 1 ¼ lb)
  • Garam halal, lada hitam yang baru digiling
  • 2 sendok makan minyak sayur, dibagi
  • 1 apel sedang, buang biji, potong ¾ “irisan
  • 8 ons crimini (baby bella) jamur, dipangkas, dipotong-potong
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok teh daun sage segar cincang

Persiapan Resep

  • Hapus tenderloin dari kulkas sekitar 30 menit sebelum dimasak. Panaskan oven hingga 350 °. Bumbui tenderloin dengan garam dan lada.

  • Panaskan 1 sdt. minyak di atas api sedang-tinggi dalam wajan tahan oven yang besar. Tambahkan irisan daging babi dan apel ke dalam wajan dan masak, sesekali daging babi berubah, sampai daging babi dan apel menjadi coklat, 12–15 menit. Pindahkan wajan ke oven dan panggang hingga termometer instan yang disisipkan di tengah register babi 140 °, 10–12 menit. Pindahkan daging babi dan apel ke piring bersama dengan jus apapun. Kembalikan wajan ke kompor-top.

  • Sisa panas 1 sdt. minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan jamur dan bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk sesekali, sampai kecoklatan dan lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, sage, dan ½ gelas air. Masak, aduk dan saringkan potongan-potongan cokelat dari bagian bawah wajan, sampai cairan hampir sepenuhnya menguap, sekitar 2 menit. Tambahkan apel dan jus yang terakumulasi ke dalam wajan dan aduk untuk digabungkan. Cadangan 2–3 oz. babi dan ¼ cangkir jamur untuk Babi, Jamur, dan Arugula Salad.

  • Sajikan daging babi dengan jamur dan apel.

Resep oleh Sara Dickerman + Marissa Lippert

,

Foto oleh Kimberley Hasselbrink