Panggang strawberry dengan krim lemon

Memanggang stroberi meningkatkan rasa manis mereka.

Bahan

  • 3 cangkir krim kental
  • 1¼ gelas gula, dibagi
  • Garam halal
  • ⅓ cangkir jus lemon segar
  • 1 cangkir tepung roti bebas gluten atau tepung serbaguna biasa
  • 5 sendok makan mentega tawar, suhu kamar, potong-potong
  • ¼ cangkir (dikemas) gula coklat muda
  • 1 sendok makan basil yang dicincang halus
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • ¾ cangkir granola
  • 2 pon stroberi, dikuliti, dibelah dua jika besar
  • 1 sendok teh garam laut asap atau garam laut keripik
  • Daun mint rontok dan daun kemangi (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Bawalah krim, 1 cangkir gula, dan sejumput garam kosher ke dalam panci kecil di atas panci sedang di atas api sedang, aduk untuk melarutkan gula dan garam. Masak 3 menit. Hapus dari panas dan aduk jus lemon. Biarkan dingin sedikit, lalu pindahkan ke mangkuk sedang dan tekan selembar bungkus plastik langsung ke permukaan (ini akan membantu mencegah terbentuknya kulit). Dinginkan krim lemon sampai telah membentuk konsistensi seperti puding, setidaknya 12 jam.

  • Panaskan oven sampai 325 °. Campurkan tepung bebas gluten, mentega, gula merah, basil, vanila, dan sejumput garam kosher dalam mangkuk sedang. Gunakan jari-jari Anda, campurkan campurannya sampai bersatu dalam gumpalan kecil. Bubuk crumble di atas loyang besar yang dilapisi parchment. Panggang sampai cokelat keemasan dan sedikit keras, 30–35 menit. Biarkan dingin dan pecah menjadi potongan kecil. Campur dalam granola.

  • Tingkatkan suhu oven menjadi 425 °. Aduk stroberi, garam asap, dan sisa ¼ cangkir gula pada loyang berbingkai bersih untuk digabungkan. Panggang stroberi, aduk sekali, sampai berair tetapi masih tahan bentuknya, sekitar 5 menit. Biarkan sedikit dingin.

  • Sesaat sebelum disajikan, susunlah sedikit-sedikit dengan menyendok lapisan lemon krim, stroberi panggang, dan granola hancur menjadi 8–12-oz. gelas atau stoples, dibagi rata. Top off dengan beberapa daun mint dan basil.

  • Lakukan Ke Depan: Lemon cream bisa dibuat 2 hari ke depan. Tetap kedinginan.

Resep oleh Dave Muller & Lana Porcello, Outerlands, San Francisco, CA

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 680 Lemak (g) 44 Lemak Jenuh (g) 26 Kolesterol (mg) 140 Karbohidrat (g) 70 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 47 Protein (g) 5 Sodium (mg) 270