Panggang Pork Loin dengan Rosemary dan Bawang Putih

Butterflying daging di resep daging babi panggang ini tidak sulit, tetapi banyak tukang daging akan melakukannya untuk Anda.

Bahan

  • 8 siung bawang putih
  • 1/4 cangkir daun rosemary segar
  • 1/2 sendok teh garam kosher ditambah lagi
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 4 pon daging babi tanpa tulang
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 2 cangkir anggur putih kering

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 400 °. Cincang halus bawang putih dan rosemary dengan 1/2 sendok teh garam pada talenan. Genggam pisau pada sudut, tarik pisau di atas campuran sampai bentuk pasta kasar. Pindahkan pasta ke mangkuk kecil dan campurkan dengan minyak.

  • Tempatkan babi, sisi lemak di bawah, di atas talenan lain dengan ujung pendek ke arah Anda. Memegang pisau tajam sejajar dengan papan dan sekitar 1/2 inci sisi pinggang, buat sayatan sepanjang satu sisi. Lanjutkan memotong, angkat daging dengan tangan Anda yang bebas saat Anda pergi, sampai pinggang terbuka dan rata. Sebarkan campuran bawang putih di bagian dalam pinggang dan bumbui dengan garam dan lada. Gulung daging babi dengan kencang; menggunakan benang dapur, ikat pada interval 1 inci.

  • Babi musim dengan garam dan lada; tempat, sisi lemak, dalam loyang dangkal besar. Tambahkan anggur; daging babi panggang sampai termometer instan-baca dimasukkan ke bagian paling tebal dari loin register 145 °, 1 1 / 2-2 jam. Transfer ke papan ukiran; Biarkan istirahat setidaknya 10 menit.

  • Sendok lemak dari permukaan jus pan; membuang. Iris daging babi; sajikan dengan jus pan.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Daging babi bisa diisi dan diikat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Bawa ke suhu kamar sebelum dipanggang.

Resep oleh Brunello Cucinelli Canteen di Solomeo Italia

,

Foto oleh Julian Broad

Kandungan Nutrisi

8 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 440 Lemak (g) 22 Lemak Jenuh (g) 7 Kolesterol (mg) 145 Karbohidrat (g) 2 Serat Makanan (g) 0 Total Gula (g) 0 Protein (g) 44 Sodium (mg) 270