Panggang Mahkota Domba dengan Rosemary dan Oregano

Bahan

  • 1/4 cangkir rosemary segar cincang
  • 12 siung bawang putih, cincang
  • 2 sendok makan cincang oregano segar
  • 1 sendok makan garam
  • 2 sendok teh lada hitam bubuk
  • 2 mahkota daging domba, masing-masing terdiri dari 14 chops (yang merupakan dua 7-rib racks domba yang diikat menjadi satu)
  • Minyak zaitun

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 450 ° F. Campurkan rosemary cincang, bawang putih cincang, oregano cincang, garam dan lada hitam dalam mangkuk kecil. Tempatkan mahkota daging domba, terpisah, di atas loyang besar. Kuas domba dengan minyak zaitun. Gosokkan ramuan ke seluruh daging domba. Tutupi tulang secara longgar dengan lembaran kertas timah. Daging domba panggang sampai termometer instan yang dimasukkan ke dalam bagian paling tebal dari domba terdaftar 125 ° F hingga 130 ° F untuk yang langka, sekitar 20 menit (atau 130 ° F hingga 135 ° F untuk medium-langka, sekitar 30 menit; atau 135 ° F untuk 140 ° F untuk sedang, sekitar 35 menit).

  • Pindahkan domba ke piring; diamkan 5 hingga 10 menit. Hapus foil dan string. Potong domba di antara tulang rusuk menjadi daging dan sajikan.

Resep oleh Bruce Aidells

,

Foto oleh Noel Barnhurst