Panggang Kalkun dengan Isian Cornbread-Sosis

Resep ini, bagian dari fitur Thanksgiving Pelemparan kami

Bahan

  • ½ pon sosis babi
  • 4 cangkir remah roti kering
  • 4 cangkir hancur roti jagung
  • 1 sendok teh garam kosher
  • ¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • ½ sendok teh digosok sage (ditambah lagi jika diinginkan)
  • 1 cangkir seledri cincang
  • ½ cangkir bawang cincang
  • 1 kalkun 18 pon, dicairkan jika beku, leher dan giblet dihapus
  • Mentega tawar (untuk menyikat; opsional)

Persiapan Resep

  • Sosis cokelat dalam wajan sampai rapuh; meneteskan dripping. Campurkan sosis, remah roti, roti jagung, garam, merica, dan bijak dalam mangkuk besar.

  • Tumis seledri dan bawang bombay di dosis di atas api sedang sampai lunak. Aduk pakaian. Jika perlu, tambahkan sedikit air sampai roti jagung dan remah roti terhidrasi tetapi tidak basah.

  • Bilas kalkun dan keringkan. (Cadangan leher dan jeroan ayam untuk kaldu untuk membumbui saus, atau buat saus giblet). Hal-hal setengah dari pakaian longgar ke dalam rongga leher, lalu tusuk kulit leher ke belakang. Isi rongga tubuh secara longgar dengan isian yang tersisa (Anda dapat memanggang sisa isian dalam casserole tertutup 1 jam, sesekali diolesi dengan menetes kalkun, jika diinginkan).

  • Kencangkan kaki dengan mengikat atau menyelipkan di bawah pita kulit. Putar sayap akimbo di bawah kalkun.

  • Tempatkan kalkun, sisi dada ke atas, di atas rak dalam panci panggang dangkal. Sikat dengan mentega, jika diinginkan. Panggang pada 325 ° selama 3 ½ – 4 jam atau hingga termometer instan yang dimasukkan ke dalam bagian payudara paling tebal dekat register leher 150 °. Sebuah “tenda” dari foil yang ditempatkan secara longgar di atas kalkun membuatnya agar tidak terlalu cepat kecoklatan dan dapat dilepaskan bila perlu untuk menaburkan kalkun. Hapus foil selama setengah jam terakhir dari memasak untuk browning akhir. Pindahkan kalkun ke piring dan biarkan istirahat 1 jam.

Jika Anda benar-benar ingin keluar semua…

  • Cara membuat Della Robbia Fruit Wreath: Gunakan potongan styrofoam berukuran besar yang dipotong menjadi lingkaran 16 “, semprot ringan dengan cat aerosol emas (tersedia di toko perangkat keras). Atur hal berikut ini pada lingkaran styrofoam: 4 guci (15 ½ oz. Masing-masing) dilestarikan. jeruk isi, dikeringkan, 1 botol (12½ oz.) diawetkan kumquat, dikeringkan, 2 tandan anggur hijau, 1 tandan anggur merah atau hitam, 2 cangkir ceri merah maraschino dengan batang, dan ½ cangkir kacang Brasil utuh dikupas. Sikat buah dan kacang dengan panas Maraschino Cherry Glaze sebagai berikut: Campurkan ½ cangkir sirup jagung muda, 2 sendok makan sirup maraschino, 2 sendok makan cherry liqueur, dan ⅛ sdt allspice. Masak di atas api kecil, aduk sesekali, sampai campuran berputar benang (234 °) Menggunakan ivy Inggris, philodendron, atau holly (semua dengan daun yang sangat kecil), semprot ringan dengan cat emas dan atur buah untuk menutupi styrofoam sepenuhnya.

Resep oleh Selamat makan

,

Foto oleh Alex Lau