Panduan untuk Ikan Roe Amerika, Alternatif untuk Kaviar Impor

Kaviar Amerika bukan lagi pengganti orang miskin untuk barang impor. Koki telah memeluk jenis domestik yang berkelanjutan, dari salmon roe (pada salad kubis Napa di Daikaya di Washington, D.C.) untuk menambah sturgeon liar (dipasangkan dengan chicharrón di The Pass di Houston). Tetapi Anda tidak harus makan di luar untuk mencicipi – berbagai opsi tersedia secara online.

Hanya 5 persen dari sturgeon transmontan di fasilitas California ini menghasilkan telur emas. kaviar yang didambakan berwarna krem, tidak terlalu asin — dan mahal. Golden Reserve caviar, $ 300 untuk 1 oz .; tsarnicoulai.com

Dibudidayakan secara berkelanjutan di Florida, sturgeon Siberia membuat mentega mentega yang dapat dibandingkan dengan Laut Kaspia sevruga. Mote Marine Siberian caviar, $ 65 untuk 1 oz .; shop.brownetrading.com

Ikan salmon berukuran mutiara, ditampilkan di sini, membuat jalannya menjadi a yuzu mencelupkan ke Joule di Seattle. Jangan ragu untuk menyendoknya ke bagel dengan krim keju. Salmon caviar, $ 50 untuk 7 oz .; shop.brownetrading.com

Small-bead Kentucky spoonfish caviar adalah produk dari spesies asli danau negara bagian, dan dikemas oleh bisnis keluarga generasi keempat di Louisville. Kentucky spoonfish caviar, $ 49 untuk 2 oz .; kysmokedfish.com