Pancakes daun bawang

Rahasia pancake daun renyah berlapis, keripik, dan renyah? Itu semua dalam gulungan (dan putaran, dan re-roll). Belum lagi yang rendah dan lambat renyah. Setelah Anda menguasai resep ini, Anda mungkin tidak pernah memesannya di restoran lagi.

Bahan

pancake

  • 2½ cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk permukaan
  • Garam halal
  • 1 sendok makan minyak wijen panggang
  • ⅓ cangkir lemak ayam, dihangatkan, atau minyak sayur
  • 2 tandan daun bawang, diiris tipis (sekitar 2 cangkir)
  • 8 sendok makan minyak sayur, dibagi, ditambah lagi untuk menyikat

saus

  • 3 sendok makan cuka anggur beras
  • 2 sendok makan kecap
  • 1 sendok teh minyak cabai
  • ½ sendok teh gula
  • ¼ sendok teh serpihan paprika merah hancur

Persiapan Resep

pancake

  • Kocok 2 ½ gelas tepung dan 1 sdt. garam dalam mangkuk besar. Campurkan minyak wijen dan 1 gelas air mendidih dengan sendok kayu hingga adonan berbentuk shaggy.

  • Balikkan adonan ke permukaan tepung yang sedikit dan remas-remas, tambahkan tepung yang diperlukan untuk mencegah menempel, sampai adonan halus, sekitar 5 menit. Tutup dengan bungkus plastik; Biarkan istirahat pada suhu kamar 1 jam.

  • Bagi adonan menjadi 8 bagian. Bekerja dengan satu per satu, menggelinding di atas permukaan kerja serbuk ringan setipis mungkin (masing-masing harus sekitar 10 “diameter). Sikat sekitar 2 sdt lemak ayam pada adonan dan atas dengan sekitar ¼ cangkir daun bawang, bumbui dengan garam Gulung adonan dari Anda (seperti jeli gulung) ke dalam silinder tipis, kemudian, mulai dari 1 ujung, gulung angin ke dirinya sendiri untuk membuat kumparan (seperti gulungan kayu manis). Tutup dengan bungkus plastik dan ulangi dengan adonan yang tersisa. beristirahat pada suhu kamar 15 menit.

  • Bekerja dengan 1 kumparan pada suatu waktu, gulung pada permukaan tepung ringan sampai 5 “bulat (jauhkan koil lainnya). Ulangi dengan sisa adonan dan susun saat Anda pergi, pisahkan dengan kertas parchment atau pelumas ringan yang disikat dengan minyak sayur.

  • Panaskan 1 sdt. minyak nabati dalam wajan menengah di atas sedang. Bekerja dengan satu per satu, masak pancake, balikkan sering untuk mencegah daun bawang terbakar, sampai keemasan keemasan dan renyah di kedua sisi dan matang, 8–10 menit. Pindahkan pancake ke rak kawat dan biarkan istirahat sekitar 5 menit sebelum memotong menjadi irisan.

saus

  • Cucilah cuka, kecap, minyak cabai, gula, dan serpihan paprika merah dalam mangkuk kecil sampai gula larut. Sajikan bersama pancake untuk dicelupkan.

Resep oleh Sue Li

,

Foto oleh Alex Lau