Pan-Seared Scallops dengan Champagne Grapes dan Almond

Bahan

  • 16 kerang laut yang besar, otot-otot samping dibuang
  • 5 sendok makan mentega tawar, dibagi
  • 1 1/2 sendok makan bawang merah cincang
  • 2/3 cangkir anggur Champagne (sekitar 4 ons) atau anggur hitam, dibelah dua
  • 1 1/2 sendok makan jus lemon segar
  • 1/3 cangkir irisan almond, panggang
  • 1 1/2 sendok makan potongan peterseli Italia segar

Persiapan Resep

  • Taburkan scallop dengan garam dan lada. Lelehkan 3 sdm mentega dalam wajan yang sangat besar di atas api sedang-tinggi. Masak mentega hingga mulai coklat, sekitar 2 menit. Tambahkan scallop; masak 2 menit per sisi. Pindahkan scallop ke piring; tenda dengan foil. Lelehkan mentega yang tersisa dalam wajan yang sama di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah dan anggur; tumis sampai bawang merah berwarna keemasan, aduk sesekali, sekitar 2 menit. Aduk jus lemon dan jus scallop yang terakumulasi. Bawalah campuran hingga mendidih; bumbui dengan garam dan lada. Aduk almond dan peterseli.

  • Tempatkan 4 scallop pada masing-masing 4 piring. Saus sendok dan sajikan.

Resep oleh Maria Helm Sinskey

,

Foto oleh Brian Leatart