Lelehkan 1 sdm mentega dalam wajan besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Taburkan kedua sisi steak dengan garam dan lada hitam yang banyak. Tambahkan ke wajan dan masak hingga kematangan yang diinginkan, sekitar 4 menit per sisi untuk sedang. Pindahkan steak ke 4 piring. Tenda dengan foil.
Cairkan 1 sdm mentega dalam wajan yang sama di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah; tumis 1 menit. Tambahkan anggur, caper, dan mustar; didihkan hingga agak mengental, sekitar 2 menit. Aduk peterseli. Kurangi panas ke sedang-rendah. Kocok sisa 2 sdm mentega. Saus musim dengan garam dan lada. Sendok di atas steak.

Resep oleh Melanie Barnard, Brooke Dojny

Pan-Seared Filet Mignon dengan Cabernet Sauce

Melelehkan 1 sudu mentega dalam kuali besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Taburkan kedua belah stik dengan garam dan banyak lada hitam tanah. Tambah kepada kuali dan masak untuk keseronokan yang dikehendaki, kira-kira 4 minit setiap sisi untuk medium. Pindahan stik ke 4 pinggan. Khemah dengan kerajang.
Melelehkan 1 sudu mentega dalam kuali yang sama dengan api sederhana yang tinggi. Tambah bawang merah; touté 1 minit. Tambah wain, capers, dan mustard; rendam sehingga sedikit menebal, kira-kira 2 minit. Kacau dalam pasli. Kurangkan haba kepada sederhana rendah. Pukul dalam 2 sudu mentega. Sos musim dengan garam dan lada. Sudu lebih stik.

Resipi oleh Melanie Barnard, Brooke Dojny