Pai Tangan Ceri

Bahan

  • 1 1/2 sendok makan tepung maizena
  • 2 cangkir ceri segar, bertangkai dan diadu, atau sekitar 12 ons ceri yang dibekukan, tidak digigit
  • 2/3 cangkir ceri kering
  • 1/2 gelas gula
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 1/8 sendok teh garam kosher
  • 1 paket 14-ons kue puff semua-mentega (sebaiknya Dufour), dicairkan dalam lemari es
  • Tepung (untuk debu)
  • 1 putih telur besar
  • 1 1/2 sendok teh gula mentah

Persiapan Resep

  • Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Aduk maizena dan 1 1/2 sendok makan air dingin dalam mangkuk kecil untuk berbaur. Gabungkan ceri segar dan 4 bahan berikutnya dalam panci besar. Masak dengan api sedang, aduk sesekali, sampai jus ceri dilepaskan, sekitar 5 menit. Tambahkan campuran tepung maizena; didihkan, aduk sering. Hapus dari panas dan biarkan sejuk ke suhu kamar, aduk sesekali.

  • Gulingkan pastry di atas permukaan tepung ringan ke kotak 18×15 “. Menggunakan pisau tajam atau pemotong pizza, potong adonan menjadi sembilan segi enam 6×5”. Kocok putih telur dan 1 sendok makan air ke dalam mangkuk kecil lain untuk mencuci telur.

  • Bekerja dengan 1 persegi panjang pastry sekaligus, letakkan di atas permukaan kerja dan tepuk tepian dengan mencuci telur. Sendokkan 3 sendok makan campuran ceri ke satu sisi; lipat adonan lebih dari mengisi sehingga memenuhi ujung pendek, membentuk 5×3 “paket. Crimp tepi dengan garpu untuk menyegel. Menggunakan pisau tajam, memotong beberapa celah di atas pie untuk melampiaskan. Tempatkan di atas loyang disiapkan; ulangi dengan sisa adonan dan mengisi.

  • Oles bagian atasnya dengan cuci telur, lalu taburi dengan gula mentah. Dinginkan selama 30 menit. Panaskan oven sampai 375 °. Panggang kue kering sampai bagian atas dan bagian bawah berwarna cokelat keemasan, 30-40 menit. Biarkan dingin selama 10 menit di atas loyang. Transfer ke rak kawat; dinginkan sepenuhnya. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Diamkan pada suhu kamar.

Resep oleh Sara Dickerman

,

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 289,9% Kalori dari Lemak 37,0 Lemak (g) 11,9 Lemak Jenuh (g) 3,2 Kolesterol (mg) 11,0 Karbohidrat (g) 41,1 Serat Makanan (g) 4,0 Jumlah Gula (g) 21,4 Karbohidrat Bersih (G) g) 37,1 Protein (g) 4.2 Sodium (mg) 247,3