Pai Blueberry Liar dengan Almond Crumble Topping

Bahan

  • 1 Best-Ever Pie Crust dough disk

isi

  • 3/4 cangkir ditambah 2 sendok makan (atau lebih) gula
  • 1/4 mangkok tepung jagung
  • 7 cangkir blueberry segar atau biasa (32 ons) atau 32 ons blueberry liar atau reguler beku (jangan dicairkan)
  • 2 sendok makan jus lemon segar

tambahan

  • 2/3 cangkir tepung terigu serba guna
  • 4 ons marzipan atau pasta almond, dipecah menjadi 1/3-inch pieces (sekitar 3/4 cup longgar dikemas)
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar dingin, potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1  
  • Krim kocok atau es krim

Persiapan Resep

  • Gulingkan piringan kerak pie di permukaan tepung hingga ronde 12 inci. Pindahkan ke piring pie kaca diameter 9 inci. Balikkan pinggiran kerak di bawah dan rias dengan hati-hati, membentuk tepi kerak 1/4 inci di atas sisi piringan kue. Dinginkan saat menyiapkan pengisian dan taburan.

Untuk mengisi

  • Kocok 3/4 cangkir ditambah 2 sendok makan gula dan tepung maizena ke dalam panci besar yang berat untuk menyatu. Masukkan blueberry dan jus lemon. Masak di atas api sedang sampai gelembung campuran dan mengental, sering diaduk perlahan, sekitar 13 menit. Dinginkan isian sampai dingin, sekitar 1 jam. Jika lebih manis, tambahkan gula dengan sendok makan.

Untuk topping

  • Kombinasikan 4 bahan pertama dalam prosesor; campurkan sampai campuran mulai mengumpul. Transfer ke mangkuk; dinginkan 30 menit.

  • Posisi rak di sepertiga bawah oven dan panaskan hingga 400 ° F. Oleskan blueberry secara merata di kerak yang belum dipanggang. Taburkan merata di atasnya. Tempatkan kue pada loyang berbingkai dan panggang sampai kerak dan taburan emas dan mengisi gelembung dengan tebal, sekitar 50 menit. Pindahkan kue ke rak dan dinginkan sepenuhnya. DO AHEAD Dapat dilakukan 8 jam ke depan. Diamkan pada suhu kamar.

  • Sajikan pai dengan krim kocok atau es krim.

Resep oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Noel Barnhurst