Pai apel dengan Cheddar Crust

Bahan

KERAK

  • 2 1/2 cangkir tepung terigu
  • 1 sendok makan gula
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar dingin, potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 6 sendok makan sayuran murni dingin, potong menjadi 1/2-inci kubus
  • 1 cangkir (berisi) keju parut tajam parut tajam
  • 5 sendok makan (atau lebih) air es

ISI

  • 1/3 gelas gula
  • 1 1/2 sendok makan tepung maizena
  • 6 6-7 ons Jonathan, Jonagold, atau apel Golden Delicious, dikupas, diiris, diiris tipis
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • Sedikit garam
  • 1  
  • 2 sendok makan (1/4 batang) mentega tawar dingin, potong dadu

Persiapan Resep

KERAK

  • Tempatkan tepung, gula, dan garam dalam pengolah; perpaduan 5 detik. Tambahkan mentega dan mentega. Menggunakan on / off turns, blending hingga campuran menyerupai fine meal. Tambahkan keju; campurkan menggunakan 4 on / off turns. Pindahkan bahan kering ke mangkuk besar. Taburkan 5 sendok makan air. Menggunakan garpu, aduk hingga terbentuk gumpalan lembab, tambahkan lebih banyak air dengan sendok makan jika campuran kering. Kumpulkan adonan menjadi bola; dibagi menjadi dua. Bentuk masing-masing setengah ke dalam disk. Bungkus dalam plastik dan dinginkan setidaknya 1 jam dan hingga 1 hari.

ISI

  • Panaskan oven sampai 400 ° F. Campur gula dan tepung maizena dalam mangkuk besar. Campurkan apel, jus lemon, dan garam.

  • Gulingkan 1 cakram adonan di atas permukaan tepung ringan hingga putaran 13 inci. Pindahkan adonan ke piring pie kaca deep-dish berdiameter 9 inci; sikat emperan dengan air. Transfer mengisi ke piring adonan berlapis; dot dengan mentega. Keluarkan disk adonan kedua pada permukaan tepung ringan hingga putaran 12 inci. Tempatkan adonan di atas isian. Tekan overhang dari bagian bawah dan bagian atas adonan bersama-sama untuk menutupnya. Potong hingga 1/2 inci. Lipat overhang di bawah; crimp dekoratif, membentuk pelek yang tinggi. Potong beberapa celah kecil di atas kerak untuk memungkinkan uap untuk melarikan diri.

  • Panggang kue sampai cokelat keemasan, sekitar 30 menit. Tutup pinggiran kerak dengan foil. Kurangi suhu oven menjadi 375 ° F. Panggang kue sampai mengisi gelembung dengan tebal di tengah, sekitar 30 menit. Pie dingin di rak 1 jam. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Resep oleh Ken Haedrich