Paha Ayam Panggang dengan Lemon dan Oregano

Bahan

  • 1 lemon
  • 4 besar atau 8 paha ayam kecil tanpa kulit
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 3 sendok teh minyak zaitun, dibagi
  • 3 tangkai oregano
  • 1 sendok makan bawang merah cincang
  • 1/2 siung bawang putih, cincang
  • 1/8 sendok teh serpihan paprika merah hancur
  • 1/4 cangkir anggur putih kering (seperti Sauvignon Blanc)
  • 1/2 cangkir kaldu ayam rendah sodium

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 425 °. Sepotong kecil irisan lemon; buang bijinya. Potong sisa lemon setengah menjadi 2 irisan. Paha ayam dengan garam dan merica.

  • Lapisi wajan suhu kamar besar dengan 1 sendok teh minyak. Tambahkan ayam, sisi kulit ke bawah. Tempatkan wajan di atas api sedang dan masak, biarkan kulit merender dan coklat, dan menuangkan kelebihan lemak untuk mempertahankan lapisan tipis dalam panci, sampai ayam matang setengah jalan, sekitar 10 menit..

  • Sebarkan setengah irisan lemon di atas ayam dan setengah di bagian bawah wajan (irisan di atas ayam akan melunak; mereka yang berada di wajan akan mengaramel). Pindahkan wajan ke oven, biarkan sisi kulit ayam menghadap ke bawah. Panggang sampai ayam matang, kulitnya renyah, dan irisan lemon di bagian bawah wajan dikaramel, 6-8 menit.

  • Pindahkan potongan ayam, sisi kulit ke atas, dan irisan lemon karamel dari bagian bawah wajan ke piring yang hangat. (Biarkan irisan lemon yang dilunakkan dalam wajan.) Kembalikan wajan ke api sedang. Tambahkan potongan oregano, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah; masak, aduk sering, hingga harum, sekitar 1 menit.

  • Hapus wajan dari panas. Tambahkan anggur; masak dengan api sedang hingga berkurang setengahnya, 1-2 menit. Tambahkan kaldu; masak hingga mengental, sekitar 3 menit. Peras lemon 1 baji dan bumbui dengan garam, lada, dan jus dari sisa irisan lemon, jika diinginkan. Gerimis dengan 2 sendok teh minyak. Kembalikan ayam ke wajan, sisi kulit ke atas, untuk memasang kembali. Sajikan atasnya dengan irisan lemon karamel.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Brian W Ferry

Kandungan Nutrisi

4 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 290 Lemak (g) 21 Lemak Jenuh (g) 5 Kolesterol (mg) 95 Karbohidrat (g) 2 Serat Makanan (g) 1 Total Gula (g) 1 Protein (g) 20 Sodium (mg) 160