Orecchiette dengan Kale dan Breadcrumbs

Orecchiette (“telinga kecil” dalam bahasa Italia) adalah bentuk yang sempurna untuk menangkupkan kale dan remah roti.

Bahan

Bahan

  • 1 pon Tuscan kale, atau varietas lain (sekitar 2 tandan besar), batang bertepi
  • Garam halal
  • 5 sendok makan minyak zaitun, dibagi, ditambah lagi untuk gerimis
  • 1 cangkir breadcrumbs mentah mentah
  • 3 siung bawang putih, dipotong, dibagi
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 2 sendok makan (1/4 batang) mentega tawar
  • 4 fillet ikan teri dikemas dalam minyak, dikeringkan
  • 1/4 sendok teh serpihan paprika merah hancur
  • 1 pon orecchiette (pasta kecil berbentuk telinga)
  • 1/4 cangkir Parmesan atau Grana Padano yang diparut halus

Persiapan Resep

  • Bekerja dalam batch, masak kale dalam panci besar berisi air asin hingga empuk, sekitar 4 menit. Menggunakan penjepit, pindahkan ke loyang yang sudah dilapisi; biarkan dingin. Sisihkan panci dengan air. Peras kelebihan cairan dari kale; memotong daun dan memotong batang halus; menyisihkan.

  • Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan kecil di atas api sedang. Tambahkan remah roti dan masak, aduk sering, sampai mulai coklat, sekitar 4 menit. Tambahkan sepertiga bawang putih cincang dan masak, aduk sering, sampai remah roti berwarna keemasan, sekitar 3 menit. Bumbui dengan garam dan merica dan pindahkan ke piring berlapis handuk kertas; biarkan dingin.

  • Panaskan mentega dan sisa 2 sdm minyak dalam panci berat besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan teri, cabai merah, dan sisa dua pertiga bawang putih cincang; masak, aduk teri dengan sendok, sampai pasta terbentuk, sekitar 2 menit. Tambahkan kale yang dicadangkan dan 1/2 cangkir air. Masak, aduk sering, sampai kale dihangatkan, sekitar 4 menit. Bumbui dengan garam dan lada.

  • Sementara itu, membawa cairan kale yang sudah dipesan ke dalam air mendidih; tambahkan pasta dan masak, aduk sesekali, sampai al dente. Tiriskan, sisakan 1 cangkir pasta memasak cairan.

  • Tambahkan pasta dan ½ cangkir pasta ke dalam campuran kale dan aduk hingga rata. Tingkatkan panas ke sedang dan terus aduk, tambahkan lebih banyak cairan memasak seperlunya, sampai pasta saus lapis. Campurkan dalam Parmesan dan 1/2 cangkir remah roti; aduk untuk digabungkan. Bagilah pasta di antara mangkuk, gerimis dengan minyak, dan taburi dengan sisa remah roti yang tersisa.

Resep oleh Sara Jenkins

,

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Nutrisi

6 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 600 Lemak (g) 23 Lem Jenuh (g) 8 Kolesterol (mg) 25 Karbohidrat (g) 77 Serat Makanan (g) 5 Total Gula (g) 4 Protein (g) 22 Sodium (mg) 590