Omelet Barat Daya Raksasa

Bahan

  • 1 15 hingga 15 1/2-ons dapat kacang hitam, dibilas, dikeringkan
  • 3/4 cangkir dibeli salsa tomatillo
  • 4 telur besar
  • 2 daun bawang, dicincang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh lada hitam
  • 3 sendok makan mentega, dibagi
  • 1/2 paprika merah, dipotong-potong
  • 2 cangkir irisan jamur (sekitar 5 ons)
  • 1  
  • 1 cangkir (dikemas) keju Monterey Jack parut kasar (sekitar 4 ons)
  • 3 sendok makan cilantro cincang segar

Persiapan Resep

  • Aduk kacang hitam dan tomatillo salsa di panci sedang dengan panas sedang hingga dipanaskan. Hapus campuran kacang dan salsa dari panas. Tutup dan tetap hangat sambil menyiapkan telur dadar.

  • Telur kocok, daun bawang, garam, dan lada hitam di dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan antilengket medium di atas api sedang. Tambahkan paprika dan irisan jamur ke dalam wajan; aduk sampai jamur berwarna coklat, sekitar 8 menit. Pindahkan sayuran ke mangkuk.

  • Cairkan 1 sdm mentega dalam wajan yang sama dengan api sedang. Tambahkan campuran telur. Masak tanpa aduk hingga mulai diatur, sekitar 4 menit. Taburi dengan sayuran, keju Jack, dan 1 sendok makan cilantro cincang. Tutupi wajan dan masak hingga keju meleleh dan telur diatur, sekitar 2 menit. Geser spatula besar di bawah telur dadar untuk dilonggarkan. Lipat omelet menjadi dua; berubah menjadi piring. Telur dadar atas dengan campuran kacang dan salsa. Taburi dengan sisa 2 sendok makan daun ketumbar cincang dan sajikan.

Resep oleh Stefanie Dirienzo, Mark L Smith