‘Nut’ Eggnog Rata-rata Anda: Mengapa Anda Harus Membuat Nog Susu-Bebas Tahun Ini

Tidak ada yang mengatakan “Selamat Liburan” cukup seperti secangkir eggnog. Ini dibumbui, manis, dan jika kamu nakal, itu berduri. Kita bisa dengan sempurna mengingat rasa lengket, pelapisan mulut dari kendi yang dibeli di toko pada masa muda kita. Ini adalah tradisi yang kami nantikan setiap tahun, tetapi kami juga harus mengakui: Kami biasanya mencapai beberapa teguk. “Ini seperti minum crème Anglaise langsung,” kata Claire Saffitz, Selamat makan asisten editor makanan, yang mengembangkan resep untuk lebih ringan, susu tanpa susu yang dipermanis dengan agave.

Sebuah eggnog tradisional seperti puding dalam konsistensi, dibuat dengan kuning telur, gula, pala, krim dan / atau susu, dan semangat seperti rum atau bourbon, jika Anda sedang dalam suasana hati seperti itu. Ini kaya dan lembut dan memiliki tempat khusus di hati kita. Tetapi ketika Anda mempertimbangkan fakta bahwa Anda dengan santai menyesap custard, ia kehilangan sedikit daya tariknya. Jadi, ketika Saffitz ditugasi untuk membuat resep nog ramah-partai untuk musim liburan tahun ini, ia memutuskan untuk bermain-main dengan tradisi. Nog baru ini dibuat dengan susu kacang DIY dari kacang mete dan hazelnut, dan diberi dorongan rasa yang besar dengan penambahan kayu manis, adas bintang, cengkeh, dan kulit jeruk (purist dapat beristirahat dengan mudah; pala yang baru diparut masih membuat penampilan sebagai hiasan). Secangkir rum yang murah hati masuk ke dalam campuran karena, yah, mengapa tidak? Karena nog rasanya lebih baik ketika disajikan dari mangkuk punch — itu adalah fakta — pukulan ini harus disajikan dengan sendok dan selesai dengan lembut, puncak melamun meringue manis.

Meskipun Anda dapat menggunakan pecan atau almond sebagai pengganti hazelnut, kacang mete adalah suatu keharusan. Tekstur daging dan kandungan lemaknya yang tinggi meniru krim dalam eggnog tradisional, memberikan tubuh minuman dan bobot tanpa semua produk susu. Saffitz awalnya berniat mengembangkan minuman ala horchata, tetapi akhirnya mencampur nasi, yang memberinya tekstur kasar. Namun, terinspirasi oleh pengaruh Meksiko, Saffitz menukar gula untuk sirup agave, yang juga larut lebih mudah dalam cairan daripada gula pasir. Saffitz lebih memilih rempah-rempah rum untuk menghidupkan suasana, karena rasa melengkapi kayu manis, adas bintang, dan cengkeh.

Mengganti susu untuk susu kacang tidak hanya membuat minuman ini ramah vegan (lewati meringue topping, jika itu tujuan Anda), itu menambah rasa manis yang bersahaja pada pukulan yang membuat kurangnya gula. Dan sementara Anda tentu saja dapat membeli susu kacang — kami adalah penggemar berat versi buatan sendiri — jika Anda ingin membuat babi buatan sendiri, Anda mungkin juga akan pergi jauh-jauh.

Buat sekarang: Kacang Mete Nog

Jelajahi: Resep Punch