Nasi Merah dengan Butternut Squash, Leeks, dan Jagung

Bahan

  • 1 1/2 cangkir nasi liar (sekitar 9 ons)
  • 2 sendok teh garam kosher kasar
  • 3 cangkir 1/2-inci kubus kupas butternut (dari 1 1/2-pon labu)
  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 6 sendok makan (3/4 batang) mentega, dibagi
  • 1 1/2 cangkir daun bawang cincang halus (hanya bagian putih)
  • 1 1/2 cangkir biji jagung putih beku, dicairkan
  • 1 sendok makan potongan peterseli Italia segar

Persiapan Resep

  • Bilas nasi dengan saringan dengan air dingin; menguras. Bawalah 6 cangkir air dan 2 sendok teh garam kasar untuk direbus dalam panci besar. Tambahkan nasi; didihkan. Mengurangi panas; didihkan sampai biji beras mulai pecah dan lunak tetapi masih sedikit kenyal, sekitar 45 menit. Menguras. Sebarkan di atas loyang berbingkai agar dingin. Transfer ke mangkuk. DO AHEAD: Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Loyang berbingkai oli. Aduk labu kubis dan 3 sendok makan minyak dalam mangkuk sedang. Sebarkan labu dalam satu lapisan pada lembar yang sudah disiapkan; taburi dengan garam dan lada. Panggang hanya sampai lunak tetapi cukup kuat untuk menahan bentuk, aduk sesekali, sekitar 15 menit. Pindahkan labu ke mangkuk. Keren. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Lelehkan 4 sdm mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan daun bawang dan 3/4 gelas air; didihkan sampai daun bawang lembut, sekitar 7 menit. Tambahkan jagung; didihkan 2 menit lagi. Tambahkan nasi dan butternut squash; didihkan sampai dipanaskan dan cairan diserap, sekitar 4 menit. Masukkan 2 sendok makan mentega dan peterseli. Bumbui dengan garam dan lada. Transfer ke mangkuk dan sajikan.

  • Beberapa jenis beras liar membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak daripada yang lain. Nasi matang sepenuhnya ketika butiran lembut tetapi masih kenyal dan mulai pecah. Pastikan untuk menguji beras sebelum dikeringkan.

Resep oleh Nancy Oakes, Pamela Mazzola

,

Foto oleh Tim Morris