Nasi Hitam Salad dengan Mangga dan Kacang Tanah

Mangga benar-benar membantu mencerahkan resep salad nasi hitam ini. Dan kacang membuatnya sangat dibutuhkan.

Bahan

  • 2 jeruk
  • 1/4 cangkir (atau lebih) jus jeruk nipis segar
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok makan kecap ikan (seperti nam pla atau nuoc nam; opsional)
  • 2 cangkir beras hitam (lebih disukai Makanan Beras Lotus)
  • Garam halal
  • 2 buah mangga yang baru matang, dikupas, diadu, dipotong menjadi dadu 1/2 inci
  • 1 cangkir daun ketumbar segar
  • 1 cangkir bawang merah cincang halus (sekitar 1/2 bawang besar)
  • 1/2 cangkir tawar, kacang panggang kering
  • 6 daun bawang, diiris tipis
  • 2 jalapeños, biji, cincang

Persiapan Resep

  • Hapus kulit dan putih intisari dari jeruk. Bekerja di atas mangkuk sedang untuk menangkap jus dan menggunakan pisau tajam kecil, memotong antara membran untuk melepaskan segmen oranye ke dalam mangkuk. Remas selaput di atas mangkuk untuk melepaskan jus. Jus saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk kecil; memesan segmen oranye.

  • Tambahkan 1/4 cangkir air jeruk nipis, minyak, dan kecap ikan (jika menggunakan) ke mangkuk dengan jus jeruk; kocok untuk berbaur. Bereskanlah.

  • Bawalah nasi dan 2 3/4 gelas air mendidih dalam panci besar. Bumbui dengan sedikit garam. Tutup, kecilkan api ke rendah, dan didihkan sampai semua cairan terserap dan beras lunak, sekitar 25 menit. Angkat panci dari api dan diamkan, tutup selama 15 menit. Oleskan nasi di atas loyang, gerimis dengan saus, dan bumbui dengan garam ringan; biarkan dingin.

  • Tempatkan mangga dan sisa bahan dalam mangkuk besar. Tambahkan beras dan aduk dengan lembut untuk digabungkan. Bumbui dengan ringan dengan garam dan air jeruk nipis lebih banyak, jika diinginkan.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Jason Lowe

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 370 Lemak (g) 12 Lem Jenuh (g) 2 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 64 Serat Makanan (g) 7 Jumlah Gula (g) 15 Protein (g) 9 Sodium (mg) 300