Nachos Pork Bergaya Asia dengan Kubis Merah dan Daun Bawang

Gulai goreng buatan sendiri membuat nacho babi ini lezat-lezat, tetapi mereka sama adiktifnya ketika dibuat dengan tortilla chips.

Bahan

Keripik Wonton

  • Minyak sayur untuk menggoreng (sekitar 10 cangkir)
  • 6 ons pangsit wonton, potong menjadi segitiga

Babi

  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 6 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 serrano Chili, diiris tipis
  • 1 pon daging babi
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 4 sendok makan air jeruk nipis segar
  • 2 sendok makan kecap
  • 1 sendok makan saus ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
  • 1 sendok teh gula

Majelis

  • 1 cangkir keju cheddar parut
  • 1 cangkir keju Monterey Jack diparut
  • ⅛ kepala kubis merah, buang biji, sangat diiris tipis
  • 1 ikat daun bawang, diiris tipis
  • 1 cangkir daun ketumbar dengan batang yang lembut
  • 1 sendok makan cuka beras
  • 1 sendok teh minyak wijen panggang
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • ½ cangkir irisan jalapeños yang diiris

Peralatan khusus

  • Termometer deep-fry

Persiapan Resep

Keripik Wonton

  • Tuangkan minyak ke dalam panci besar yang besar hingga kedalaman 2 ”dan cocok dengan termometer yang mendalam. Panaskan di atas api sedang-tinggi sampai termometer mencatat 350 °. Bekerja dalam batch, tambahkan wontons ke minyak dan goreng, aduk perlahan, sampai keripik dan emas, 1-2 menit. Pindahkan ke loyang yang dilapisi kertas handuk dan biarkan dingin.

Babi

  • Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api besar. Tambahkan bawang putih dan cabai dan masak, aduk, hingga harum, sekitar 30 detik. Tambahkan daging babi, bumbui dengan garam dan lada, dan masak, potong menjadi potongan-potongan kecil dengan sendok dan tekan dengan kuat untuk membantu coklat, sampai matang dan dengan baik-baik di tempat, 8–10 menit. Tambahkan air jeruk nipis, kecap, saus ikan, gula dan masak, aduk, hingga cairannya dikurangi dan glasir babi, sekitar 3 menit. Transfer ke mangkuk sedang.

Majelis

  • Panaskan oven sampai 425 °. Atur setengah keping pada loyang berbingkai foil 9½ kali 13 inci. Atas dengan setengah daging babi, lalu setengah dari setiap keju. Ulangi layering dengan sisa keripik, daging babi, dan keju. Panggang sampai keju meleleh dan mendidih, sekitar 5 menit.

  • Sementara nachos memasak, aduk kubis, daun bawang, dan daun ketumbar dengan cuka dan minyak wijen; bumbui dengan garam dan lada. Sajikan nachos atasnya dengan campuran kubis dan jalapeños acar.

Resep oleh Dawn Perry

,

Foto oleh Alex Lau